bon matin,

Voici une recette que j'ai découvert sur Recettes du Québec, une belle recette végétarienne!  Je vous le dit, ça goûte le ciel!!  C'est tellement bon.  J'ai fais quelques modifications:  J'ai remplacé la sauce aux huitres par la même quantité de bouillon de poulet concentré de type bovril.  J'ai ajouté des poivrons verts en gros morceaux et j'ai ajouté mes brocoli cuit dans la sauce.  Pour l'accompagnement, j'ai choisi des nouilles chinoises aux oeufs à la place du riz ou du couscous!

Un vrai régal!

Tofu générAL TAO

INGRÉDIENTS

• 454 g tofu ferme
• 1 oeuf battu
• 1/2 tasse fécule de maïs
• 1 c. à table huile végétale
• 1 c. à table huile de sésame
• 3 échalotes émincées
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 c. à table gingembre râpé
• 5 c. à table eau
• 4 c. à table sucre
• 2 c. à table vinaigre
• 2 c. à table sauce soya
• 2 c. à table sauce aux huîtres
• 2 c. à table ketchup
• 1/4 c. à thé piment rouge broyé
• graines de sésame pour la décoration (facultatif)

• ÉTAPE 1

  Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 de po. Bien égoutter et assécher le tofu au besoin.

• ÉTAPE 2

  Enrober le tofu dans l'oeuf battu, puis dans la fécule de maïs.

• ÉTAPE 3

  Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale, puis faire dorer les cubes de tofu. Réserver.

• ÉTAPE 4

  Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail.

• ÉTAPE 5

  Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre. Faire mijoter quelques minutes.

• ÉTAPE 6

  Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment broyé. Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

• ÉTAPE 7

  Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout. Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud.

• ÉTAPE 8

  Servir sur un lit de couscous ou sur du riz, accompagné de brocoli. Parsemer d'un peu de graines de sésame juste avant de servir.

Nouvelles recettes

Bon Dimanche,

Voici quelques recettes essayé dernièrement, certaines m'ont été chaudement recommandées et d'autres ont été prises ici et là sur le web.

Cigares au chou façon lasagne

(Source: Ricardo cuisine)

Cette recette m'a été fortement conseillé par ma belle-mère qui l'a essayer et adorer!!

INGRÉDIENTS

• 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
• 1 gros oignon. haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde sèche
• 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
• 125 ml (1/2 tasse) de riz à grains longs étuvé
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 2 litres (8 tasses) de chou vert, émincé
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la viande, l’oignon, l’ail et les épices. Saler et poivrer.
3. Émietter la moitié du mélange de viande dans un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po). Parsemer avec la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates. Couvrir avec la moitié du chou et presser légèrement. Ajouter le reste de la viande et du riz de la même façon. Y répartir le reste des tomates. Couvrir avec le reste du chou. Saler et poivrer généreusement. Verser le bouillon. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 2 heures. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes.

 Variante de ma belle-mère: 1 boîte de tomates broyées à la place de la boîte de tomates en dés, augmenter la quantité de bouillon de poulet de 1/2 à 1 tasse et augmenter la quantité de riz à 1 tasse également.  Les derniers 20 minutes de cuisson mettre du fromage râpé sur le dessus.

Fettucinis au poulet et pesto dans la mijoteuse

(Source: Recettes du Québec)

Ingrédients
2 boîtes de crème de poulet réduite en gras
1 boîte de tomates en dés égouttées
1 oignon blanc moyen, haché
3 c. à table (60 ml) (ou plus) de pesto de basilic
2 c. à thé (10 ml) de poudre d'ail
4 poitrines de poulet, sans os ni peau
2 c. à table (30 ml) de farine blanche
1 boîte (454 g) de Fettuccini


Méthode

1. Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients.


2. Couper les poitrines de poulet en cubes et mettre dans la mijoteuse.


3. Couvrir du mélange de sauce.


4. Cuire à basse température durant 7 heures.


5. Tamiser la farine dans la sauce et laisser cuire 15 minutes de plus pour épaissir la sauce.


6. Pendant ce temps, cuire les fettuccinis al dente.


7. Servir les fettuccinis nappés de la sauce poulet-pesto.

Tarte aux pommes et au sirop d'érable

(Source: Casa tv, Stefano Faita)

Ingrédients:

• PÂTE
• 225 g de beurre (non salé)
• 275 g de farine
• 70 ml d'eau froide
• 1 pincée de sel
• GARNITURE
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 125 ml de cassonade
• 125 ml de sirop d'érable
• 5 pommes Cortland

Préparation

1. Pour la pâte, couper le beurre en cube de 1 cm. Mélanger ensuite le beurre, la farine et le sel. Ajouter l'eau et former un pâton. Laisser reposer 1 heure au frigo.
2. Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire d’abord fondre le beurre et y ajouter la farine. Lorsque les 2 sont bien mélangés, ajouter le sirop d'érable et la cassonade. Chauffer le tout 1 minute et laisser reposer.
3. Peler et enlever le cœur des pommes, et les couper en tranche de ½ cm. 
4. Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et l’étendre sur une assiette à tarte de 20 cm. Disposer les pommes et l’appareil de sirop d’érable sur la pâte.
5. Recouvrir la tarte d’une deuxième abaisse de pâte et y faire 2 trous pour laisser s’échapper la vapeur. Badigeonner la pâte de dorure (1 jaune d’œuf fouetté dans 50 ml de lait.)
6. Cuire la tarte de 30 à 40 minutes au four à 175 °C (350 ºF), ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

TARTE CRUMBLE AUX FRAMBOISES

(Source: Ricardo)

INGRÉDIENTS

Croûte

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée

Garniture aux framboises

• 125 ml (½ tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 680 ml (2 ¾ tasses) de framboises surgelées (300 g)

Crumble

• 180 ml (¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 60 ml (¼ tasse) de sucre
• 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé, fondu

PRÉPARATION

Croûte

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. Réfrigérer 30 minutes.

Garniture aux framboises

4. Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les framboises et bien mélanger. Répartir dans la croûte. Réserver le temps de faire le crumble.

Crumble

5. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée et colle ensemble sous la pression des doigts. Répartir sur la garniture aux framboises.
6. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que la garniture commence à bouillir légèrement. Laisser refroidir sur une grille.

Casserole fromagée aux restes de jambon et aux patates

(Source: Allrecipes) Une casserole fromagée pratique pour passer les restes de jambon de Pâques ou de Noël. Ingrédients Portions: 6 6 petites patates, pelées et en cubes 3 c. à soupe de beurre 2 tasses de jambon cuit, en cubes 1 petit oignon, haché finement 1/4 tasse de beurre 3 c. à soupe de farine tout usage 1 ½ tasse de lait sel et poivre au goût 1 sac (200 g) de fromage cheddar râpé 1/4 tasse de chapelure Méthode de préparation Préparation : 15 minutes |Cuisson : 1 heure 1. Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les patates jusqu’à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter. 2. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un plat de cuisson de 1.5 litre de contenance. 3. Fondre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen et y faire revenir le jambon avec l’oignon jusqu’à tendreté de ce dernier, environ 5 minutes. Ajouter les patates cuites à ce mélange et transférer dans le plat de cuisson. 4. Fondre 1/4 tasse de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pour la dissoudre. Ajouter graduellement (toujours en fouettant) le lait; assaisonner de sel et poivre. Continuer à cuire en brassant jusqu’à épaississement, environ 2 minutes. Réduire à feu doux et ajouter le fromage râpé; brasser pour le faire fondre. 5. Arroser le mélange jambon-patates avec la sauce chaude et cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 25-30 minutes.

Quelques nouvelles recettes

Bon matin,

Voici quelques recettes que je n'avais pas encore mis sur mon blog et que ma famille a bien aimé!

Recette Poulet lèche plat (mijoteuse)

(Source: Recettes du Québec)

Temps de préparation : 30 min

• Temps de cuisson : 6h 0 min
• Temps total : 6h 30 min
• Portions : 4

INGRÉDIENTS

La moitié d'un gros oignon

4 gousses d'ail

3 grosses pommes de terre

1 navet (au goût)

4 carottes

3 poitrines de poulet désossées

125 ml de bouillon de poulet

125 ml de vin blanc sec

1 (grosse) conserve de crème de poulet

1 c. à thé de fines herbes

Sel et poivre (au goût)

PRÉPARATION

• ÉTAPE 1

  Peler et couper grossièrement en morceaux les patates, le navet et les carottes. Mettre dans la mijoteuse avec le bouillon de poulet et la conserve au complet de crème de poulet.

• ÉTAPE 2

  Couper l'oignon en moyens quartiers, peler et couper les gousses d'ail en deux. Faire dorer l'oignon, les gousses d'ail et les fines herbes dans une grande casserole, puis ajouter le vin blanc sec. Faire bouillir 2 minutes, puis ajouter le tout dans la mijoteuse.

• ÉTAPE 3

  Couper les poitrines en gros morceaux puis saisir dans la même casserole puis ajouter dans la mijoteuse.

• ÉTAPE 4

  Saler et poivrer au goût.

  ÉTAPE 5

  Commencer la cuisson à "high" pour 3 heures et ensuite rectifier la température à "low" pour 3 heures de plus de cuisson. Au changement de température, goûter, puis rectifier les assaisonnements à votre goût.

  
  

  
  
• Sauté de porc aux cerises et aux légumes

  (Source: Recettes VH)

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  Temps de préparation : 10 min.
  Temps de cuisson : 20 min.
  Portions : 4

  Ingrédients

  
  • 1 lb (500 g) de longe de porc en cubes de 1,5 cm (1/2 po)

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce pour cuisson miel et ail VH^MD et de sauce à trempette aux cerises VH^MD

  • 1/2 poivron rouge en tranches minces

  • 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout

  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

  Étapes

  
  Préparation

  
  

  1.Faire chauffer l’huile dans un grand wok (ou dans un grand poêlon antiadhésif) à feu moyen-vif.

  
  

  
  

  2.Faire cuire le porc pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.

  
  

  
  

  3.Ajouter le poivron, le gingembre et les pois mange-tout et faire sauter le tout pendant 5 minutes.

  
  

  
  

  4.Verser la sauce pour cuisson miel et ail VH^MD et la sauce à trempette aux cerises VH^MD, puis faire cuire pendant 3 minutes de plus.

  
  

  
  

  5.Assaisonner au goût et servir.

  
  

  
  

  
  

  Falafels rôti au four

  (Source:FM coeur)

  
  

  
  

  Ces croustillantes galettes végétariennes sont faciles à préparer, peu coûteuses et peuvent être servies comme souper ou à l’occasion d’un party. Servir les boulettes falafel avec la sauce tzatziki comme trempette.

  
  

  
  

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 à 4 gousses d’ail, pelées
  • 25 ml (2 c. à table) de persil frais, haché
  • 25 ml (2 c. à table) de coriandre fraîche, hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 pincée de flocons de chili séchés
  • 50 ml (1/4 de tasse) de farine de blé entier (ou plus, au besoin)
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 25 ml (2 c. à table) huile de canola pour la cuisson
  • pitas fraîches, sauce tzatziki, concombres hachés, tomates et oignons rouges pour le service

  Préparation:

  1. Préchauffer le four à 220 ˚C (425 ˚F). Déposer les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin et les flocons de chili dans un bol de robot culinaire et mélanger jusqu'à le tout soit combiné tout en conservant sa texture en morceaux.
  2. Ajouter la farine et la poudre à pâte et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux que vous pouvez rouler en forme de boules sans qu’elles ne collent dans vos mains. (Ajouter une cuillerée de farine si cela semble trop collant.)
  3. Façonner la pâte en boulettes, de la taille d’une boulette de viande, et les aplatir doucement en petites galettes.
  4. Placer les galettes sur une plaque à biscuits à rebord, de préférence de couleur foncée. Badigeonner les galettes d'huile de canola, les retourner et badigeonner l'autre côté.
  5. Rôtir pendant 15 minutes, puis les retourner et les rôtir pendant un autre 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et dorées sur les deux côtés.
  6. Servir chaud les galettes enveloppées dans des pitas et complétées avec la sauce tzatziki, les concombres hachés, les tomates et les oignons rouges.

  
  

  
  

  
  

  Pain de viande au fromage Cheddar

  (Source: Ricardo)

  
  

  INGRÉDIENTs

  
  
  

  • 375 g (¾ lb) de bœuf haché
  • 375 g (¾ lb) de porc haché
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce chili ou de ketchup
  • 15 biscuits salés (de type Ritz ou soda), émiettés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 180 ml (¾ tasse) de fromage cheddar jaune râpé (fort ou doux)
  • 1 œuf
  • Sel et poivre

  PRÉPARATION

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer.
  3. Façonner un cylindre d’environ 18 cm (7 po) de long sur la plaque. Cuire au four 1 heure. Laisser reposer 10 minutes et servir avec une purée de pommes de terre et des légumes aux choix.

  TRUC

  Si vous n’avez pas le goût de manger le pain de viande en burger le lendemain, vous pouvez le congeler en tranches individuelles. Toujours pratique.

  Si désiré, ajoutez de la sauce Tabasco au mélange de pain de viande

  Galettes à la mélasse d'autrefois

   (Source: Recettes du Québec)

  
  
  

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Temps total : 25 min
  • Portions : 24

  
  

  
  

  INGRÉDIENTS

  2 1/4 tasses de farine

  
  2 c. à thé de bicarbonate de soude

  
  3/4 c. à thé de gingembre

  
  3/4 c. à thé de cannelle

  
  1/4 c. à thé de sel

  
  1/2 tasse de margarine

  
  1/2 tasse de sucre

  
  1 oeuf

  
  1/2 tasse de mélasse

  
  1/2 tasse d'eau

  PRÉPARATION

  • ÉTAPE 1

    Combiner les 5 premiers ingrédients et réserver.

  • ÉTAPE 2

    Crémer la margarine et le sucre.

  • ÉTAPE 3

    Incorporer l'oeuf et la mélasse.

  • ÉTAPE 4

    Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec l'eau.

  • ÉTAPE 5

    Déposer par cuillérées sur une plaque à biscuits.
  • ÉTAPE 6

    Cuire 8 à 10 minutes à 350 F
    
    
    

    Pain aux bananes double chocolat

    (source: Ricardo)

    INGRÉDIENTS

    • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 180 ml (¾ tasse) de cassonade
    • 45 ml (3 c. à soupe) de cacao
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 2 œufs
    • 250 ml (1 tasse) de bananes mûres écrasées à la fourchette (2 bananes environ)
    • 60 ml (¼ tasse) de lait
    • 180 ml (¾ tasse) de pépites de chocolat OU
    • 180 ml (¾ tasse) de chocolat noir haché
    • 60 ml (¼ tasse) d’arachides grillées et salées, concassées grossièrement

    PRÉPARATION

    1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
    2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
    3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
    4. À basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter le chocolat et mélanger. Verser dans le moule et répartir les arachides sur le pain.
    5. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu. Laisser tiédir au moins 1 heure et démouler.

    Bon appétit!