Menu de la semaine du 26 au 30 novembre 2012

Bon dimanche,

Voici le menu de cette semaine:

Dimanche: Ragoût de chou-fleur et de pois chiches
Lundi: Lasagne à la mijoteuse avec salade césar
Mardi: Fricassées de porc et couscous
Mercredi: Cubes de jambons aux canneberges et érables, avec pommes de terres pillées et légumes à la vapeur
Jeudi: Frittata à la mexicaine

Voici les recettes:

Ragoût de chou-fleur et de pois chiches au cari

(Source: Kraft Canada)

ce qu'il vous faut

1 c. à soupe d' huile de canola

1/2 lb (225 g) de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1/2 po

1 oignon, haché

3 gousses d' ail, émincées

4-1/2 c. à thé de gingembre émincé

2 c. à thé de cari en poudre

1-1/2 c. à thé de cumin moulu

3 tasses de petits bouquets de chou-fleur

1 bte (28 oz liq. ou 796 ml) de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées

1 bte (14 oz liq. ou 398 ml) de pois chiches sans sel ajouté, rincés

1/4 tasse d' eau

1/3 tasse de coriandre hachée

1/4 tasse de tartinade Miracle Whip Calorie-Wise

ce qu'il faut faire

CHAUFFER l'huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu mi-vif. Ajouter le poulet, l'oignon et l'ail ; cuire le tout pendant 3 min ou jusqu'à ce que le poulet brunisse, en remuant de temps à autre. Incorporer le gingembre, la poudre de cari et le cumin ; cuire le tout en remuant pendant 1 min.

AJOUTER les 4 ingrédients qui suivent ; remuer. Porter ce mélange à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le chou-fleur soit tendre, en remuant de temps à autre.

RETIRER la poêle du feu. Incorporer la coriandre et la tartinade Miracle Whip jusqu'à homogénéité.

Lasagne à la mijoteuse (Source: Ricardo)
Temps de préparation: 30 min  Cuisson: 4 h  Rendement: 4 à 6 portions
·                                 - 454 g (1 lb) de chair de saucisses italiennes douces ou épicées (environ 4) Pour ma part, j'ai remplacé la chair de saucisse par du boeuf haché. ·                                 - 1 grosse carotte, pelée et râpée finement ·                                 - 1 branche de céleri, hachée finement ·                                 - 115 g (4 oz) de champignons blancs, hachés finement ·                                 - 2 gousses d’ail, hachées finement ·                                 - 1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce ·                                 - 12 pâtes à lasagne non cuites ·                                 - 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé ·                                 - 1 contenant de 475 g de fromage ricotta ·                                 - 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé ·                                 - Sel et poivre
Préparation 1. Dans un bol, mélanger la saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l’ail. Saler et poivrer. Réserver. 2. Répartir 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d’un rang de pâtes. N’hésitez pas à les casser au besoin. 3. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (1/3 tasse) de parmesan. Couvrir d’un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta. 4. Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (1/3 tasse) de parmesan. 5. Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella. 6. Couvrir et cuire à basse température environ 4 heures.

Fricassées de porc servis sur couscous

(Blog de cuisine: Saveur et gourmandises)

2 tasses de rôti de porc dégraissé en cubes
1 pot de tomates en dés aux herbes ou une grosse canne
4 pommes de terre pelées coupées en dés
Huile d'olive
1 oignon haché
1 c. à thé d'ail
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre au goût
Fromage mozzarella râpé

Dans une poêle , sauter l'oignon et les pommes de terre dans l'huile jusqu'à semie-tendreté. Ajouter les tomates, le porc, l'ail, le cumin et la poudre de chili. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson des pommes de terre. Il faudra peut-être ajouter un peu d'eau, environ 1 tasse pour la cuisson complète. Rectifier l'assaisonnement.  Ajouter un peu de fromage râpé.

 Cubes de jambon aux canneberges et à l'érable

(Source: Lafleur)

·                                  

·                                 675 g de jambon, coupé en cubes

·                                 45 ml (3 c. à soupe) d'huile

·                                 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

·                                 Farine pour enrober la viande

·                                 1 gousse d'ail, hachée

·                                 1 oignon, haché grossièrement

·                                 7 ml (1/2 c. à soupe) de poivre

·                                 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf

·                                 80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable

·                                 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées

·                                 Poivre du moulin au goût,

·                                 Persil frais haché en garniture

Préparation

1.                                Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre.

2.                                Entre-temps, enfariner les cubes de jambon et bien secouer l'excédent.

3.                                Faire revenir les cubes de jambon à feu vif pour bien les saisir.

           Incorporer l'ail et l'oignon et cuire 2-3 minutes, ajouter le poivre, mouiller avec le bouillon et le sirop d'érable, porter à ébullition.

5.                                Ajouter les canneberges séchées, bien remuer.

6.                                Couvrir et placer dans le four préchauffé à 350°F (180°C).

7.                                Cuire 30 minutes.

Frittata à l'italienne

(Source: Blog de recette Saveur et gourmandises)

8 oeufs
1 tasse de lait
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de poivrons mélangés
1 courgette coupée en dés
1/2 paquet de champignons en tranches
1 poignée de coriandre fraîche hachée
1 tasse de mozzarella
1/2 tasse de salsa ( la meilleure )

Préchauffer le four à broil.
Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait et les épices. Réserver. Dans une poêle, sauter à l'huile les légumes. Ajouter le mélange d'oeufs sans brasser et saupoudre de coriandre fraîche. Recouvrir et cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter le fromage et enfourner. Faire griller le fromage au goût.
Servir avec un peu de salsa.

Régalez-vous et bonne semaine!

·                               

Menu de la semaine du 18 au 23 novembre 2012

Bon Dimanche,

Cette semaine un menu automnal avec des plats au four et mijotés. 

Dimanche: Pot au feu sucré servi avec pommes de terre pillées

Lundi: Fish and chip avec carottes à la vapeur et pâtes sidekick

Mardi: Riz au four

Mercredi: Chili de bœuf consistant à la mijoteuse

Jeudi: Gratin Jardinière à la Giorgio

Voici donc les recette de cette semaine avec un petit extra, j'avais oublié d'acheter de la soupe à l'oignon en sachet en faisant l'épicerie et j'en avais besoin pour le riz au four, en cherchant sur le web,  j'ai trouvé cette recette, facile à faire et contenant beaucoup moins d'agents de conservation et beaucoup moins coûteuse également, une belle trouvaille que je partage avec vous!

SOUPE À L’OIGNON ( EN SACHET) 

(Source: Recette secrète)

Ingrédient 
3/4 tasse d'oignons déshydratés 
1/3 tasse de bouillon boeuf en poudre réduite en sodium 
4 c à table de poudre d'oignon 
1/4 c à thé de graines de céleri 
1/4 c à thé de sucre 
Préparation 
Mélanger tous les ingrédients ensemble 
Mettre dans un contenant hermétique 
5 c à table= 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon

Pot au feu sucré

(Recette de Mme Bergeron, maman de Mélanie Bergeron, amie)

2 lbs de bœuf en cubes

4 gros oignons

1 barquette de champignons

3 branches de céleri

1 boîte de crème de tomate

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

ail en poudre

1/2 t. de cassonade

1/8t. de vinaigre

1 c. à thé de sauce Worcestershire

Préparation:

Préparer les légumes et les réserver au frigo car il devront être ajouté seulement 1 heure avant la fin de la cuisson. 

Dans un bol, mélanger le vinaigre, la cassonade et la sauce worcestershire.  Mettre tout le reste des ingrédients dans un plat allant au four cuire à 350 pendant 3 à 4 heures.

Fish and chips traditionnel

(Source: Ricardo)

Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Portions: 4

- 6 pommes de terre moyennes, coupées en 8 quartiers chacune

·                                 - 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

·                                 - 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

·                                 - 5 ml (1 c. à thé) de sel

·                                 - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

·                                 - 250 ml (1 tasse) de bière blonde

·                                 - 675 g (1 1/2 lb) de filets d'aiglefin, coupés en deux sur la longueur au besoin (ou morue ou turbot)

·                                 - Sel et poivre

·                                 - Huile pour la friture

Préparation

1. Préchauffer l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur une plaque. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F) pour réserver les frites au four pendant la cuisson du poisson.

2. Plonger les pommes de terre dans l'eau tiède pour enlever l'amidon. Égoutter et assécher les pommes de terre dans un linge propre.

3. Frire les pommes de terre environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Égoutter les frites et les déposer sur la grille. Laisser tiédir.

4. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de farine, la fécule, le sel et la poudre à pâte. Ajouter la bière graduellement en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver.

5. Remettre les pommes de terre dans la friteuse et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la friteuse et égoutter sur la plaque. Saler et réserver au chaud.

6. Saler et poivrer les morceaux de poisson et les plonger dans le reste de la farine. Secouer pour en retirer l'excédent. Plonger ensuite chaque morceau dans la pâte à frire et bien les enrober. Égoutter et frire, quelques secondes à la fois, en secouant le panier de la friteuse pour éviter qu'ils ne collent au fond. Cuire environ 5 minutes. Retirer le poisson et laisser égoutter sur une grille.

Riz au four

(Source: Sylviane Pilon, amie de la famille)

Ingrédients:

21/2 t. de riz Uncle Ben (20 min.)

1 t. de céleri

1t. de piment

1t. de champignons

1t. de poulet cuit

3 c. à table de sauce soya

1 enveloppe de soupe à l'oignon ou 5 c. à soupe de mélange maison

31/2 t. de bouillon de poulet

1/2t. d'huile végétale

Préparation:

Dans un plat allant au four, mélangez les liquides, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.  Cuire au four 1 heure 1 1/2 heure à 300F.  Pour vérifier la cuisson, ne pas brasser, seulement prendre un fourchette et vérifier s'il reste du liquide.

Chili au bœuf consistant à la mijoteuse

(Source: Kraft Canada)

ce qu'il vous faut

1 1/2 lb (675 g) de bœuf haché extra-maigre

2 boîtes (19 oz ou 540 ml chacune) de haricots mélangés, rincés

2 tasses de salsa

1 boîte (14 oz ou 398 ml) de sauce tomate sans sel ajouté

2 c. à soupe de chili en poudre

1 oignon, haché

1 tasse de maïs surgelé

1 tasse de Tex Mex râpé Kraft léger

ce qu'il faut faire

FAIRE revenir la viande; l'égoutter. La mettre dans la mijoteuse avec les autres ingrédients, sauf le fromage; remuer. Couvrir.

CUIRE à FAIBLE intensité de 5 à 6 heures (ou à intensité ÉLEVÉE de 3 à 4 heures).

REMUER juste avant de servir. Garnir chaque portion de fromage.

conseils des cuisines kraft

Une touche d'éclat

Pour plus de couleur et de saveur, garnissez chaque bol de chili de crème sure, de miettes de bacon véritable Oscar Mayer ou de biscuits Premium Plus grossièrement écrasés.

Présentation suggérée

Accompagnez ce plat de biscuits Ritz faits de grains entiers.

Giorgio ::: Gratin jardinière

Source : Clone (Copie) Ingrédients Gratin 1 casseau Champignon 1 oignon (ou plus) brocoli (plusieurs fleurons) sauce rosée pâtes (quantité suffisante pour le nombre de portions voulues) fromage pour gratiner (au choix) Sauce 1 c. à soupe de beurre 1 oignon haché très fin 1 gousse d'ail hachée très fin 1 bte 14 oz de sauce tomate 1 bte 10 oz de soupe crème de tomate basilic et origan 1/2 bte d'eau 1/2 c. à thé sucre 1/4 tasse de fromage parmesan 1/2 tasse de crème sel et poivre au goût Préparation Gratin Préparer les pâtes al dente. Faire revenir l'oignon dans du beurre ou de l'huile. Faire sauter les champignons. Faire cuire à la vapeur le brocoli. Sauce Faire revenir l'oignon dans le beurre pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, remuer. Incorporer la sauce, la soupe et l'eau. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le fromage. Ajouter la crème en filet (ne plus laisser bouillir). Monter le tout en y mettant pâte et légumes ainsi que la sauce dans des petits plats allant au four pour faire gratiner le tout. Commentaire Note: pour une sauce plus rosée, ajouter plus de crème. À la semaine prochaine...

Menu de la semaine du 12 au 16 novembre 2012

Bon Dimanche:

Au menu cette semaine:

Dimanche: Saucisses et légumes au four

Lundi: Quinoa au poulet aux légumes du soleil

Mardi: Ragoût de bœuf haché à la mijoteuse

Mercredi: Côtelettes de porc au four avec pommes de terres pillées et haricots vert à la vapeur

Jeudi: Casserole de rosettes de bœuf

Voici les recettes:

Saucisses et légumes au four

(Source: Recettes du Québec)

Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Légumes
 

Ingrédients 
12 pommes de terre grelot entières ou coupées en moitiés
2 oignons rouges coupés en morceaux de 2 cm
2 poivrons jaunes ou rouges (ou les deux) épépinés et coupés en carrés de 2 cm
6 saucisses italiennes coupées en morceaux de 2 cm ou saucisses porc et boeuf
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
 

Étapes 

Étape 1: 
Préchauffer le four à 425 °F.

Étape 2: 
Huiler généreusement un plat allant au four. Y déposer les légumes et les enduire d'huile à leur tour en les retournant sur eux-mêmes. Ajouter les saucisses, puis saler et poivrer au goût.

Étape 3: 
Cuire au centre du four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, de 30 à 35 minutes. Retourner les morceaux une fois à la mi-cuisson.

Étape 4: 
Servir.  

Côtelettes de porc au four

(Source: Marmitton.org)

6 côtelettes de porc pas trop épaisses
3 oignons de grosseur moyenne
1 gousse d'ail
2 c. à café d'huile
1/4 tasse (50 ml) de sauce Chili
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à café de moutarde
sel et poivre
1/4 tasse (50 ml de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse (50 g) de céleri
1/2 tasse (50 g) de carottes
1/2 tasse (50 g) de poivron vert
1 pomme pelée

1. Faire revenir les oignons coupés et l'ail haché dans l'huile, dans un poêlon.
Faire dorer un peu.

2. Mettre les oignons brunis dans le fond d'un plat allant au four.
Placer les côtelettes sur le lit d'oignon.

3. Badigeonner la viande avec les sauces et la moutarde.
Saler et poivrer.
Couper le céleri, les carottes, le poivron et la pomme en petits cubes et couvrir la viande avec ces fruits et légumes.

4. Verser doucement le bouillon au fond du plat pour empêcher de caraméliser trop vite, puis ajouter encore un peu d'eau si nécessaire.

5. La viande est bien dorée et les légumes font comme un chutney qui accompagne bien le porc avec un bon riz ou des pommes de terre pillées et un légume à la vapeur.

6. Cuire à découvert à 400 oF (210 oC) pendant 30 à 40 minutes, la durée dépendant de l'épaisseur de la viande.

Ragoût de boeuf haché(mijoteuse)

(Source: recettes du Québec)

Préparation : 15 min
Cuisson : 300 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Mijoteuse
 

Ingrédients 
1 lb. de boeuf haché maigre
5 pommes de terre moyennes
Navet, carottes, zucchini ou
autres légumes au goût
1 oignon moyen en tranche
1 c. à tab. d’huile de sésame
1 c. à thé d’herbes salées
Sel, poivre et épices à steak
1 boîte (398 ml) de sauce pour boeuf haché
1 boîte (284 ml) de soupe au tomate
 

Étapes 

Étape 1: 
Faire de petites boulettes et dans un poêlon mettre l’huile faire brunir, ajouter les herbes salées et les épices à steak.

Étape 2: 
Couper les pommes de terres et les légumes en quartiers et placer au fond de la mijoteuse.

Étape 3: 
Mettre les oignons et les boulettes.

Étape 4: 
Mélanger la sauce pour boeuf et la soupe tomate et verser sur le dessus.

Étape 5: 
Saler et poivrer.
Cuire 5 à 6 heures à Low.  

QUINOA AU POULET ET LÉGUMES DU SOLEIL
(Source: 750g)

Peu importe la saison, chaud, tiède, ou froid, le Quinoa se fait toujours apprécier !.5/5

22 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Coût :
Budget moyen

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

250 g de quinoa

1 oignon moyen

1 ou 2 échalotes

1 petit poivron rouge

1 courgette

1 aubergine

200 g de tomates pelées

4 blancs de poulet

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de paprika

PREPARATION

1

Faites cuire le quinoa, 10 à 15 minutes dans un bouillon de légumes (1 tasse d'eau salée pour 1/2 tasse de quinoa).

2

Emincer les oignons, l'échalote, coupez le poivron en lanières, les tomates en cubes, la courgette et l'aubergine en cube ou en bâtonnets, hachez l'ail.

3

Coupez les blancs de poulet en lanières, et faites les revenir à la poêle 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 
Ajoutez l'ail, le sel, le poivre et le paprika. Conservez au chaud.

4

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle (ou un Wok, c'est encore mieux), et faites revenir à feu doux, les oignons et les poivrons 5 minutes. Ajoutez les dés d'aubergines et de courgettes. Quand les légumes sont un peu colorés, ajoutez le quinoa, les tomates, le sel et le poivre, les morceaux de poulet et laissez cuire à feu doux et à couvert, encore une bonne dizaine de minutes. 
Garnir avec du persil, de la ciboulette, et servir chaud.

Casserole de rosettes de boeuf ultra-rapide

(Source: Recettes du Québec)

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Boeuf
 

Ingrédients 
Huile d'olive
4 rosettes de boeuf préparées (disponibles à l'épicerie déjà apprêtées : ronde de boeuf, poivrons, fromage, etc.) 

2 1/2 tasses de légumes au choix (Carottes, navet, oignons, haricots verts, pommes de terres) blanchis
1 cuillère à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve (ou sel et persil)
Poivre au goût
Thym au goût
1 boîte (284 ml) de consommé de boeuf (ou bouillon)
 

Étapes 

Étape 1: 
Chauffer 1 cuillère à table d'huile d'olive à feu vif dans une poêle anti-adhésive. Y faire griller rapidement les rosettes de boeuf, 30 secondes de chaque côté, seulement pour colorer et éviter de faire fondre tout le fromage.

Étape 2: 
Déposer les rosettes dans un plat rectangulaire (genre pyrex) allant au four.

Étape 3: 
Chauffer 2 nouvelles cuillères à table d'huile d'olive dans la même poêle. Y ajouter les légumes blanchis, les herbes salées, le poivre et le thym. Faire revenir les légumes assaisonnés pendant environ 5 minutes, jusqu'à légèrement tombés et rôtis.

Étape 4: 
Ajouter le bouillon dans la poêlée de légumes.

Étape 5: 
Verser le mélange de légumes et bouillon sur les rosettes. Répartir les légumes autour et sur les rosettes. Ne pas couvrir.

Étape 6: 
Cuire le tout au four à 350 degrés Celsius pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé par les légumes.  

Régalez-vous et à la semaine prochaine!