Menu de la semaine du 27 Janvier au 2 Février 2013

Menu de la semaine du 27 Janvier au 2 Février 2013

Comme ma fille a une journée pédagogique cette semaine, je peux donc mettre du poisson au menu.  Voici donc le menu :

Dimanche : Médaillons de porc, sauce aux canneberges, pommes de terre pillées et carottes.

Lundi : Filets de saumon teriyaki, pâtes à la crème sure et ciboulettes(Sidekick) et chou-fleur gratiné.

Mardi :Ragoût de boulettes (Mijoteuse)

Mercredi :Couronne de Jambon et brocoli

Jeudi : Lasagne au poulet

Et maintenant, voici les recettes pour cette semaine :

Médaillons de porc, sauce aux canneberges

(Source : Manon Ménard)

Ingrédients :

1 tasse de bouillon de poulet
2/3 tasse de sauce canneberges entières en bte
2 c.thé de sucre
1/2 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
farine
4 échalottes vertes hachées
1 c. soupe de beurre
1 c. soupe d'huile
1 lb de filet de porc couper en tranches de 1 pouce.

Farine, en quantité suffisante
sel et poivre

Préparation :

Trancher le porc en médaillons de 1 pouce d’épaisseur.  Enfariner le porc.
Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole.
Faire dorer les tranches de porc puis les mettre de côté.  Saler et poivrer
Ajouter les échalottes Déglacer avec le vin ou le bouillon de poulet

Ajouter la sauce aux canneberges, bouillon et le sucre, Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes

Servir avec pommes de terre et salade verte ou légumes de votre choix

Filets de saumon teriyaki

(Source : Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006)

INGRÉDIENTS

·         1/4 t (60 ml) de miel liquide

·         1/4 t (60 ml) de sauce soja

·         1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché finement

·         4 filets de saumon avec la peau (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

·         1/4 c. à thé (1 ml) de sel

·         1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

·         Graines de sésame au goût

PRÉPARATION

Dans un plat peu profond, mélanger le miel, la sauce soja et le gingembre. Ajouter les filets de saumon et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes.
Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et les parsemer du sel et du poivre. Badigeonner le saumon de la marinade au miel.  Parsemer de graines de sésame.

Cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 8 po (20 cm) de la source de chaleur, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. 

Chou-fleur gratiné au four

(Source : Plaisirs laitiers.ca)

Le goût succulent du chou-fleur se marie bien avec les fromages Cheddar et Parmesan fraîchement râpés. Des poivrons rouges ajoutent une belle touche de couleur.

préparationCe Qu'il Vous Faut

Un chou-fleur coupé en petits bouquets , (environ 6 tasses/ 1,5 l)

1/2 poivron rouge, haché grossièrement

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage

1 gousse d'ail, hachée finement

1 1/4 tasse (310 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien, râpé

1/4 tasse (60 ml) de fromage Parmesan canadien, fraîchement râpé

1/4 tasse (60 ml) d'aneth ou

de persil frais, haché

Sel et poivre, au goût

Garniture :

1/2 tasse (125 ml) de chapelure fraîche ou

2 c. à soupe (30 ml) de chapelure sèche

2 c. à soupe (30 ml) de fromage Parmesan canadien, fraîchement râpé

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement un plat allant au four de 6 tasses (1,5 l).

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le chou-fleur 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais croquant. Bien égoutter et transférer dans le plat allant au four; parsemer du poivron rouge.

Dans une casserole à fond épais ou antiadhésive, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et l'ail; cuire, en remuant, à feu doux, 1 minute. Verser le lait; amener au point d'ébullition, en remuant constamment. Laisser mijoter, en remuant, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à épaississement. Ajouter le Cheddar et le Parmesan, l'aneth, le sel et le poivre; cuire, en remuant, juste assez pour que le fromage fonde. Verser sur le chou-fleur.

Garniture
Mélanger la chapelure avec le Parmesan; parsemer sur le chou-fleur. Cuire au four, à découvert, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant.

Conseils

Conseil santé : Ajouter du fromage à vos plats est un moyen délicieux de rehausser votre apport en calcium. Les fromages fermes constituent une excellente source de calcium. Une quantité de 50 g (1 1/2 oz) de fromage Cheddar suffit pour combler un tiers de vos besoins quotidiens en calcium, alors que 50 g (1 1/2 oz) de fromage Parmesan contient presque deux-tiers de vos besoins quotidiens en calcium.

Couronne au jambon et au brocoli (Source:qcallrecipes.ca)

Prêt en : 1 heure Impressionnez vos amis avec ce joli pain farci au jambon, brocoli, oignon et fromage suisse. Ingrédients Portions: 8 1/4 lb de jambon cuit haché grossièrement 1/4 lb de brocoli frais, haché 1 botte d’oignons verts hachés 1/2 tasse de persil frais haché 1 tasse de fromage suisse haché 1 c. à thé de moutarde de Dijon 1 c. à thé de jus de citron 1 Boîte de crème de champignon 2 paquets (1/2 lb ch) de pâte à croissants (de type Pillsbury) Méthode de préparation Préparation : 30 minutes |Cuisson : 30 minutes 1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 2. Dans un grand bol, mélanger le jambon, le brocoli, l’oignon, le persil et le fromage suisse. Ajouter le jus de citron et la moutarde de Dijon. 3. Sur une tôle, disposer les triangles de pâte à croissant en fleur, les bases vers le centre et les pointes vers l’extérieur. Cela devrait créer un cercle de 3 po de diamètre au centre. Étendre le mélange de jambon sur la pâte. Replier les pointes des triangles par-dessus la garniture et les coincer sous la pâte à la base des triangles. La garniture ne sera pas complètement recouverte. 4. Cuire 25-30 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir chaud.

Lasagne crémeuse au poulet de Campbell's

(Source : Recettes simples et délicieuses Campbell’s)

8 portions

2 t. mozzarella râpé, divisé
2 boîtes (284 ml ch) crème de champignons condensée
1 1/2 t lait
1/8 c. thé chacun muscade et poivre rouge moulu
300 g épinards hachés
1 oeuf
475 g ricotta
12 lasagnes cuites
500ml poulet cuit
1/2 t parmesan râpé
**************************************
Réserver 2/3 t de mozzarella. Dans un moyen bol, mélanger la soupe, le lait, la muscade et le poivre rouge; réserver.

Dans un autre bol, bien mélanger les épinards, l'oeuf et le ricotta.

Au fond d'un plat (13poX9po) allant au four, alterner les couches de mélange de soupe, mélange d'épinards, mozzarella et poulet. Terminer avec la mozzarella réservée et le parmesan.

faire cuire au four à 350F pendant 40min. Laisser reposer 15 min avant de servir.

Boeuf haché (Mijoteuse) ::: Ragoût de boulettes (Mijoteuse)

Source : Recettes québécoises Ingrédients 1 1/2 livre de boeuf haché 1/4 tasse de lait 8 biscuits soda émiéttés 1 oeuf battu 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu 1/4 c. à thé de cannelle moulu 1 c. à table d'oignon haché finement 3 grosses pommes de terre en cubes ou tranchées 3 grosses carottes tranchées 1 navet en cubes 3 petites patates sucrées en cubes 1 boîte de consommé de boeuf 1 boîte de crème de champignons Sel et poivre au goût Préparation Mélanger l'oeuf battu avec le lait, les épices et les biscuits soda. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la viande, bien mélanger et façonner des boulettes. Placer les légumes au fond de la mijoteuse, déposer les boulettes par dessus. Dans un bol, mélanger le consommé de boeuf et la crème de champignon et brasser jusqu'à homogénéité et verser sur les boulettes et les légumes Cuire 8 heures à low sans brasser. Bonne semaine à vous!

Menu de la semaine du 20 au 26 Janvier 2013

Bon Dimanche,

Cette semaine, je vous ai concocté un menu rapide qui est toujours un succès à la maison!

Dimanche : Saucisses aux tomates à la mijoteuse
Lundi : Pâté épinard et millet
Mardi : Vol-au-vent au poulet
Mercredi : Frittata à la patate douce de la Caroline du Nord
Jeudi : Ravioli au fromage simplement cuits au four
Voici donc les recettes :
Vol-au-vent au poulet
(Source : Recette du Québec)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6 
Ingrédients
8 vol-au-vent, cuits
2 tasses (500 ml) poulet, cuit, en cubes
1/4 tasse (65 ml) farine tout-usage
1/4 tasse (65 ml) beurre
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) lait
Sel, au goût
Poivre, au goût
Romarin, au goût
Persil, au goût
1 conserve (19 oz; 540 ml) de carottes et pois, égoutté
Méthode
1 Tenir les vol-au-vent au chaud au four pendant la préparation de la garniture.  
2 Dans une casserole, laisser fondre le beurre.  
3 Ajouter la farine et cuire 2 à 3 minutes.  
4 Retirer du feu, ajouter les liquides graduellement en brassant et remettre à feu moyen.  
5 Remuer continuellement jusqu'à épaississement de la sauce.  
6 Ajouter le poulet, la macédoine et les assaisonnements et le réchauffer.  

7 Verser dans les feuilletés et servir avec des marinades et une salade.  

Pâtés millet et épinards

(Source : Maman d’une ancienne élève que j’ai eu dans mon groupe lorsqu’elle était à la maternelle)

Ingrédients

15 ml d'huile
1 gros oignon haché
125 ml de millet non cuit
1 gousse d'ail hachée
1 paquet d'épinards surgelés, hachés, dégelés et bien essorés (300 g/ 10 oz)
1 boîte bouillon boeuf condensé plus une boîte d'eau(284ml/ 10 oz)
500g de boeuf haché maigre
10 ml d'herbes de Provence
Poivre au goût
2 fonds de tarte de 23 cm (9 po), non cuits
30 ml parmesan rapé
250 ml cheddar rapé

Préchauffer le four à 190C/375F

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
2. Cuire l'oignon 5 min ou jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Ajouter le millet et l'ail et laisser griller 2 min pour bien enrober le millet d'huile.
4. Incorporer les épinards, le bouillon, l'eau, le boeuf haché, les herbes de Provence et le poivre.
5. Couvrir et laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que le millet soit cuit.
Le mélange restera quelque peu humide.
6. Répartir également dans les fonds de tarte.
7. Saupoudrer chaque pâté du parmesan et du cheddar.
8. Cuire au four 30 minutes et servir.

Une fois congelé, pour servir, il suffit de les couvrir et de les réchauffer au four à 190C/375F pendant 15 minutes.

	Chaudrée de saucisse aigre-douce à la mijoteuse (Source :Allrecipes qc.ca)
Prêt en : 5 heures 40 minutes Ingrédients Portions: 8 6 c. à soupe de beurre 2 gros oignons tranchés 1 tasse de cassonade 1 1/2 tasse de ketchup 3 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 1/2 c. à thé de moutarde épicée 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 1 lb de saucisses porc et boeuf coupées en morceaux de 1 po 4-5 pommes de terre en dés 2 carottes tranchées Méthode de préparation Préparation : 10 minutes |Cuisson : 5 heures 30 minutes 1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les oignons jusqu’à tendreté. Ajouter la cassonade, le ketchup, le vinaigre, la moutarde, la sauce Worcestershire. Laisser mijoter, en brassant de temps en temps, pendant 20 minutes. 2. Mettre la saucisse, les pommes de terre, les carottes et la sauce aux oignons dans la mijoteuse. Cuire à puissance basse 4-5 heures.
	Frittata à la patate douce de la Caroline du Nord (Source : Recettes du Québec)

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 5
Cette recette est : Publique
Catégorie : Oeufs
 
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
250 ml (1 tasse) oignons doux hachés
250 ml (1 tasse) poivron vert coupé en dés
1 gousse d’ail émincée
1 patate douce cuite de taille moyenne, coupée en dés de 10 mm (1/4 po)
500 ml (2 tasses) épinards, sans tiges, lavés et blanchis
175 ml (3/4 tasse) jambon cuit, en julienne
15 ml (1 c. à table) beurre
6 gros oeufs
1 ml (1/8 c. à thé) sel et poivre
25 ml (2 c. à soupe) parmesan fraîchement râpé
Persil frais haché, pour garnir
 
Étapes
   
Étape 1:
Préchauffer le gril du four.

Étape 2:
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile sur feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le poivron vert. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ trois minutes.

Étape 3:
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute.

Étape 4:
Ajouter la patate douce, les épinards et le jambon et cuire, en remuant, une minute. Ajouter le beurre.

Étape 5:
Dans un bol de taille moyenne, battre les oeufs. Saler, poivrer et verser dans la poêle. À l’aide d’une fourchette, répartir les légumes uniformément.

Étape 6:
Couvrir et cuire pendant trois minutes ou jusqu’à ce que le fond de la frittata soit pris.

Étape 7:
Retirer le couvercle, parsemer de parmesan et placer la poêle sous le gril jusqu’à ce que le dessus soit ferme et doré, environ deux minutes.

Étape 8:
Dégager la frittata à l’aide d’une spatule en caoutchouc et la faire glisser sur un plat de service.

Étape 9:
Garnir avec le persil haché. Servir chaud ou à la température ambiante.  

Raviolis au fromage simplement cuits au four

(Source : Kraft Canada)

Ce qu'il vous faut

1 pot (700 ml) de sauce pour pâtes

1 boîte (19 oz ou 540 ml) de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées

1 boîte (10 oz ou 284 ml) de bouillon de boeuf avec 25 % moins de sodium

1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante Kraft

2 paquets (350 g chacun) de raviolis au fromage frais

1 tasse de 4 fromages râpés Italiano Kraft

Ce qu'il faut faire

PRÉCHAUFFER le four à 375 °F.
MÉLANGER la sauce pour pâtes, les tomates, le bouillon et la vinaigrette dans un plat de 13 pouces x 9 po allant au four. Ajouter les raviolis et remuer légèrement. Couvrir.
CUIRE au four 50 minutes ou jusqu'à ce que les raviolis soient tendres.
REMUER le mélange de raviolis et le parsemer du fromage. Laisser reposer, à découvert, 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

J’espère que vous allez vous régaler et on se retrouve la semaine prochaine!

Menu de la semaine du 13 au 19 Janvier 2013

Bon Dimanche,

Cette semaine, je vous propose 4 repas principaux car il me restait un repas au congélo donc pour la cinquième recette je vous ai donné la recette de biscuit style galette que j'associe à mes années de Cégep où je m'en achetais toujours à la cafétéria.  Dernièrement, en discutant avec les filles au travail Mélanie nous a dit en faire d'aussi bonne sinon meilleure alors je vous transmet cette fameuse recette.  Petite précision concernant les épices dans les recettes, je vous met les recettes intégrales mais souvent je rectifie l'assaisonnement à la baisse car nous ne mangeons pas épicé à vous de les apprêter à votre guise!

Voici le menu:

Dimanche: Côtes levées BBQ à la mijoteuse avec fèves vertes et frites de patates douces
Lundi: Pâtes primavera
Mardi: Cigares au choux avec salade chou-fleur/brocoli/carottes
Mercredi: Poulet style tandouri avec couscous au légumes.
Jeudi: Repas au congelo

Voici donc les recettes:

Cigares au chou

(Source : Canal vie émission : Solutions gourmandes à moins de 5 $)

Portions
6-8

Préparation
35 m

Cuisson
1 h

Temps de repos

Ingrédients :

Cigares
-1 gros chou de Savoie (chou frisé) 
-2 c. à soupe (30 ml) d'huile 
-1 gros oignon haché
-2 carottes pelées et râpées
-2 branches de céleri hachées 
-1/2 patate douce râpée
-1 c. à thé (5 ml) de sel 
-3 gousses d'ail hachées 
-1/2 tasse (125 ml) de riz blanc non cuit 
-1 3/4 lb (800 g) de viande hachée (idéalement un mélange de porc, veau, boeuf) 
-1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % 
-Crème sure pour le service (facultatif)

Sauce
-1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 
-1 conserve de 796 ml de tomates entières ou en dés
-1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre 
-1/4 de tasse (60 ml) de sucre 
-1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

Préparation :

1.    À l'aide d'un bon couteau d'office, pratiquer une incision d'environ 5 cm de profondeur autour de la base du chou afin de découper et retirer le coeur. 

2. Placer le chou dans une casserole d'eau bouillante salée et le laisser cuire environ 20 minutes; le retirer de l'eau et le laisser tiédir.

3. Pendant que le chou cuit, faire revenir dans l'huile les oignons pendant 3 minutes.

4. Ajouter les carottes, le céleri et la patate douce et laisser cuire pendant 3 minutes.

5. Ajouter l'ail, mélanger pendant 1 minute et transvider le tout dans un très grand bol; ajouter le riz et laisser tiédir.

6. Pendant que les légumes tiédissent, préparer la sauce en faisant chauffer dans un chaudron à feu moyennement doux tous les ingrédients. 

7. Laisser mijoter la sauce pendant que vous retournez à vos cigares

8. Ajouter la viande et la crème aux légumes tièdes et bien mélanger.

9. À cette étape, préchauffer le four à 350 °F.

10. Prendre une feuille de chou. 

11. À l'aide d'un couteau, couper la feuille en forme de triangle, la partie dure, soit le pied de la tige et jeter le morceau. 

12. Façonner une quenelle avec environ 60 ml (1/4 tasse) de préparation à la viande et rouler dans une feuille de chou. 

13. Déposer le cigare dans un plat en Pyrex. 

14. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de préparation à la viande.

15. Remuer la sauce pour uniformiser la texture et en verser un peu sur les cigares (environ 1 tasse), juste pour donner du goût.

16. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et enfourner pendant 1 h. 

17. Sortir du four et déguster avec un peu de sauce tiède et de la crème sure.

S     Salade de brocoli, chou-fleur et carottes   

1 brocoli en fleurons
1 chou-fleur en fleurons
1 carotte en rondelles fines

Vinaigrette à salade de choux

sel, poivre et épices à salade

Mélanger le tout et servir!

Poulet façon tandouri

(Source : Campbell’s)

Temps de prép : 180 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Portion : 4

Ingrédients:

 1 boîte (480 mL) base de crème CAMPBELL’S Fond Premier

  1 c. à s. (15 mL) ail, émincé

1 c. à s. (15 mL) gingembre frais, émincé

 1 c. à s. (15 mL) jus de citron

 ¼ tasse (60 mL) paprika, moulu

 ½ c. à t. (2 mL) poivre de Cayenne

6 poitrines de poulet désossées

Directives:

1. Combiner la base de crème, l’ail, le gingembre, le jus de citron et les épices dans un grand sac refermable et bien brasser.

2. Ajouter les poitrines de poulet au sac et secouer, pour bien enrober la viande. Mariner au réfrigérateur de 2 à 3 heures (ou toute la nuit, pour une saveur plus intense).

3. Enlever le poulet de la marinade et le transférer dans une rôtissoire. Cuire le poulet au four à 180 °C (350 °F) 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, ou le griller sur le barbecue.

Conseil: VOUS PRÉVOYEZ CUISINER SANS GLUTEN? Avant de préparer une recette, lisez bien les étiquettes des produits pour vous assurer que chaque ingrédient est sans gluten. Les produits et les ingrédients peuvent varier.

Conseil: Pour présenter un repas d’aspect authentique, servez avec du riz basmati et du pain naan chaud. Pour faire une recette sans gluten, recherchez un pain naan sans gluten.

Conseil: Cette recette se prête bien à toutes les parties du poulet. Pour offrir un amuse-gueule informel et branché, préparez des ailes de poulet tandouri avec une trempette au yogourt et à la menthe faite maison ou du commerce.

Information nutritionelle: 500 Calories, 36g Lipides, 550mg Sodium, 8g Glucides, 2g Fibres alimentaires, 34g Protéines, 4% Valeur quotidienne Calcium

Couscous au légumes

2 carottes en rondelles

1 tasses de fleurons de brocoli

1 tasse de chou-fleur

1 tasse de couscous

1 tasse de bouillon de poulet

1 c. à soupe d'huile

1 c. à thé de sel

épices à couscous

Faire cuire les légumes à la vapeur jusqu'à tendreté.  Porter le bouillon de poulet avec l'huile et le sel à ébullition, retirer du feu et ajouter le couscous, laisser de côté environ 10 minutes, mélanger à l'aide d'une fourchette, ajouter les légumes cuits et les épices à couscous.

Pâtes primavera

(Source : Campbell’s)

Temps de prép : 5 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portion : 4

Ingrédients:

 2 tasses (500 L) bouillon de légumes Prêt à utiliser, de CAMPBELL®

 1 c. à t. (5 mL) feuilles d'origan séchées, broyées

1/4 c. à t. (1 mL) ail en poudre

 2 tasses (500 mL) fleurons de brocoli

2 carottes de taille moyenne, coupées en lamelles

 1 oignon rouge de taille moyenne, coupé en morceaux

2 c. à s. (25 mL) amidon de maïs

1 tomate de taille moyenne, coupée en dés

4 tasses (1 L) (environ 1/2 lb / 250 g, lorsque secs) spaghettis, cuits et chauds

Directives:

1. Amener le mélange de 1 tasse (250 mL) de bouillon, d'origan et de poudre d'ail à ébullition, dans une casserole. Ajouter le brocoli, les carottes et l'oignon. Couvrir ; cuire à faible ébullition pendant 5 minutes.

2. Ajouter le restant du mélange de bouillon et d'amidon de maïs. Amener à ébullition, en remuant souvent. Baisser le feu à « doux » ; laisser mijoter pendant 5 minutes.

3. Incorporer la tomate. Faire sauter avec les spaghettis. Saupoudrer de parmesan râpé, au goût.

Conseil: Pour obtenir plus de protéines, ajouter 1 c. à s. de parmesan.

Information nutritionelle: 280 Calories, 1g Lipides, 0g trans, 631mg Sodium, 58g Glucides, 5g Fibres alimentaires, 10g Protéines, 6% Valeur quotidienne Calcium

Côtes levées dignes du resto (mijoteuse) (Source : Recettes du Québec)

Préparation : 30 min
Cuisson : 360 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Mijoteuse
 

Ingrédients 
4 portions de côtes levées de dos (Baby back) 
1 bouteille de sauce BBQ pour côtes levées et poulet (je suggère sauce Diana) 
1 gros oignons coupé en tranches 
Sel, poivre 
Eau
 

Étapes 
    
Étape 1: 
Frottez les portions de côtes levées avec du sel et du poivre des deux côtés.

Étape 2: 
Mettre sur une plaque de cuisson munie d'une grille et placer sous le gril du four (environ à 5 pouces) 10 minutes de chaque côté.

Étape 3: 
Pendant ce temps, déposer les tranches d'oignons en une seule couche au fond de la mijoteuse et les recouvrir d'eau (env. 1 pouce d'eau, pas plus).

Étape 4: 
Sortir les côtes du four puis les badigeonner généreusement de sauce BBQ de chaque côté (garder en réserve environ le tier de la bouteille de sauce pour plus tard).

Étape 5: 
Déposer les portions de côtes levées dans la mijoteuse, sur les oignons. Cuire à LOW 6 heures.

Étape 6: 
À une heure de la fin de la cuisson, versez le reste de la sauce sur les côtes.  

Commentaires 
Tous les gens qui ont mangé ces côtes levées n'en mangent plus au resto. Elles sont vraiment meilleures que Score ou St-Hubert! 


Frites de patates douces

INGRÉDIENTS

• 2 patates douces (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
• 1 blanc d'oeuf
• 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

PRÉPARATION

1. Couper les patates en bâtonnets de 1/2 po (1 cm) de largeur et 3 po (8 cm) de longueur.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer l'huile végétale, le sel et le poivre. Ajouter les bâtonnets de patates douces et mélanger pour bien les enrober. Les étaler en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient tendres, dorées et croustillantes (retourner les frites à la mi-cuisson).

Biscuits prodigieux

(Source : Mélanie Guénette Livre sur les biscuits lui appartenant)

1 tasse de cassonade tassée

¾ tasse de graisse végétale

¼ tasse d’eau

1 œuf

1 c. à thé d’essence de vanille

3 tasses de gruau à l’ancienne non cuit

1 tasse de farine tout usage

¾ c. à thé de sel

½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de bonbons de chocolat (M&M) ou de brisures de chocolat

½ tasse de noix hachée (facultatif)

Donne ½ douzaine de biscuits

 Préchauffer le four à 350 F

Dans un grand bol, mélanger le sucre, la graisse, l’eau, l’œuf et la vanille.  Bien incorporer au batteur électrique à vitesse moyenne.  Ajouter le gruau, la farine, le sel et le bicarbonate de soude.  Battre à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit molle.  Incorporer les bonbons ou les pépites ainsi que les noix.

Déposer la pâte par petites tasses (250 ml) sur les plaques à biscuits non-graissées, à 4 po d’intervalle.  Aplatir la pâte avec le dos de la cuillère jusqu’à ½ po d’épaisseur.  Faire cuire les biscuits au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.  Attendre 5 minutes avant de les retirer de la plaque.  Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Bonne semaine!