C'est le temps des vacances

Bon Dimanche,

Un petit mot pour vous dire que mon blog fera relâche pour la période estivale.  Je suis présentement en réflexion concernant la poursuite possible ou non de mon blog.  Je me questionne à savoir si je le conserve selon la formule actuelle ou si je lui donne une nouvelle vocation, toujours en lien avec la cuisine bien entendu.  Vos commentaires et vos suggestions sont les bienvenus, je pourrai également me faire une idée plus précise de l'utilité et de la popularité de ce blog.  Il est certain que si je suis la seule à venir y jeter un coup d'oeil et bien la charge de travail n'en vaut peut-être pas la peine.

Merci à vous et j'attends de vos nouvelles!!

Bon été!

Menu de la semaine du 16 au 22 juin 2013

Bonjour,

Voici le menu de cette semaine:

Dimanche: Brochettes de porc à l'érable avec riz

Lundi: Macaroni au fromage fumée

Mardi: Falafels

Mercredi: Boeuf et brocoli en sauce

Jeudi: Croquettes de saumon avec sauce béchamel et fèves vertes

Marinade pour brochette de porc à l'érable

500 g de filet de porc, coupé en cubes de 2,5 cm
1 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse de sauce soja
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à thé de poudre de cari
1/4 tasse de persil frais haché

Dans un grand bol non réactif,battre tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le porc et remuer; couvrir et mettre à mariner 6 heures au réfrigérateur.
Boeuf et brocoli en sauce

(Source: Campbell's)

1 lb de boeuf haché maigre

1 tasse d'oignon haché

3 tasses de fleuron de brocoli frais (moi je pèle les troncs
et les coupe en rondelles)

1 tasse de champignons tranchés

1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés

1 boîte de crème de brocoli (Campbell)

3/4 tasse d'eau

1 c. soupe de sauce Worcestershire

3 tasses de riz pour accompagner

j'y ai ajouté des épices à steak, 1 gousse d'ail
et un peu de concentré de bouillon de boeuf

Faire revenir l'oignon et le boeuf à feu vif.

Ajouter le brocoli, les champignons et le poivron.
Cuire en remuant un 5 minutes.

Ajouter le mélange de soupe ,l'eau, la sauce anglaise
et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter un 3 minutes.
Servir sur le riz.

Falafels au four

(Source: Recettes du Québec)

Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Végétarien
 

Ingrédients 1 boîte de conserve de pois chiches égouttés (28 oz)
125 grammes de tofu ferme
1/4 tasse de chapelure
3 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
1/4 tasse farine de blé entier
1 oeuf
1 oignon
1 c. à thé de tamari (sauce soya)
3 gousses d'ail
Coriandre fraîche entière
1/4 c. à thé de cari
Fines herbes
Sel
Poivre
 

Étapes 
Étape 1: 
Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Note: si vous êtes incapable de faire une petite boule avec la pâte car elle est trop liquide, rajoutez un petit peu de farine.

Étape 2: 
Rouler de petites boules de 3 cm de diamètre. Mettre sur une plaque huilée et huiler les falafels à l'aide d'un pinceau. Note: Mouillez-vous les mains sans les sécher pour rouler les boules. L'eau aura une action anti-adhésive.

Étape 3: 
Préchauffer le four à 350ºF et y mettre les falafels pendant 20 minutes.

Croquettes de saumon de Grand-Maman

(Source: Recettes du Québec)

Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min
Portions : 10
Cette recette est : Publique
Catégorie : Poissons
 

Ingrédients 3 boîtes de conserve de saumon
5 grosses pommes de terre
1 oignon moyen
2 c. à soupe de margarine
Un peu d'huile de canola ou d'olive
Un peu de farine
 

Étapes 
Étape 1: 
Éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux et les faire bouillir.

Étape 2: 
Pendant ce temps, hacher l'oignon finement. Faire rissoler dans une poêle.

Étape 3: 
Ouvrir les boîtes de saumon. Ôter la peau et les arêtes avec les doigts. Réduire le saumon en petits morceaux.

Étape 4: 
Piler les pommes de terre et ajouter les deux cuillerées à soupe de margarine. Ne pas trop piler les pommes de terre. Elles doivent avoir une consistance collante.

Étape 5: 
Mélanger le mélange d'oignon et de saumon aux pommes de terre.

Étape 6: 
Étaler un peu de farine sur une planche. Façonner le mélange en boulettes (style boulettes de hamburger) et les enfariner.

Étape 7: 
Faire cuire les boulettes dans une poêle, à feu moyen, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.  

MACARONI AU FROMAGE FUMÉ

(Source: Knorr)

INGRÉDIENTS

• 2 tranches tranches épaisses bacon, coupées en lanières fines
• 1 tasse oignon jaune, haché
• 1 tasse poivron rouge , haché
• 1 paquet pâtes Poulet Knorr® Sidekicks®
• 1/2 tasse fromage cheddar [ou Monterey Jack]
• 2 tasses poulet de rôtisserie, cuit et découpé
• 1/4 tasse persil frais , haché

MODE D’EMPLOI

• Cuire le bacon dans une casserole de 2 litres (2 pintes) à feu moyen-vif, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 5 minutes. Incorporer l’oignon et le poivron dans la casserole et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient croquants mais tendres, environ 3 minutes. Retirer de la casserole et réserver.
• Préparer le sachet de pâtes Poulet Knorr® Sidekicks® dans la même casserole selon le mode d’emploi sur l’emballage. Incorporer le poulet, le fromage, les poivrons et l’oignon durant les 2 dernières minutes de cuisson. Ajouter de la margarine.Garnir, si désiré, de persil haché.

• Truc : Essayez le bacon à teneur réduite en sodium dans cette recette et vous ne verrez pas la différence!

Merci et à la semaine prochaine!

Menu de la semaine du 9 au 15 juin 2013

Voici le menu de cette semaine:

Dimanche: Filet de porc chasseur avec nouilles aux oeufs
Lundi: Poulet farci au brocoli avec pâtes au poulet et carottes
Mardi: Mini-pâté au jambon
Mercredi: Riz aux légumes
Jeudi: Spaghetti sauce à la viande maison (voir recette de sauce avec le moteur de recherche)

Filet de porc chasseur

(Source: Recette du Québec)
Préparation : 20 min
Cuisson : 240 min
Portions : 6
Cette recette est : Publique
Catégorie : Porc
 
Ingrédients 15 ml d'huile d'olive ou un carré de beurre
2 filets de porc
2 oignons moyens hachés finement
2 casseaux de champignons hachés
2 sachets de sauce chasseur
 

Étapes  
Étape 1: 
Faire revenir l'oignon avec les champignons dans une poêle.

Étape 2: 
Faire saisir les filets de porc de tous les côtés dans la même poêle.

Étape 3: 
Mettre le tout dans une mijoteuse en incorporant la sauce chasseur
 (déjà préparée tel qu'indiqué sur le sachet).

Étape 4: 
Faire mijoter environ 4h à 4h30 à feu doux.  

Poitrines de poulet panées farcies au brocoli et fromage

(Source: Recettes du Québec)
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Poulet
 
Ingrédients 2 poitrines de poulet désossées (assez grosses et épaisses)
2 tasses de têtes de brocoli
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1 tasse de panure
2 oeufs
1/2 tasse de farine
 

Étapes  
Étape 1: 
Cuire le brocoli à la vapeur pendant 5 minutes. Pendant ce temps, râper le fromage.
Une fois que le brocoli est cuit, le mettre dans un bol, ajouter le fromage râpé
et défaire le brocoli en écrasant avec une fourchette.
Le fromage fondra et se mélangera au brocoli.

Étape 2: 
Préchauffer le four à 350 °F. Couper les poitrines de poulet en deux si elles sont très longues. 
Faire une incision en faisant attention de ne pas trouer ou trop défaire la poitrine de poulet. 
Farcir le poulet avec le mélange de brocoli et fromage.

Étape 3: 
Battre deux oeufs dans un bol (si désiré, ajouter une goutte d'huile pour empêcher la panure de brûler). 
Mettre un peu de farine dans un bol (ou assiette) et la panure dans un autre bol. 
Tremper les poitrines de poulet dans la farine, ensuite dans les oeufs
et finalement dans la panure.

Étape 4: 
Placer les poitrines sur du papier d'aluminium, sur une plaque à pâtisserie. 
Cuire pendant 30 minutes.  

Mini-pâtés de jambon

(recette de ma maman)

Ingrédients:

1 oeuf

3/4 tasse de chapelure

4 tasse de jambon

2 branches de céleri finement hachés

1/2 tasse de lait

1/4 tasse de ketchup

2 c. à soupe de persil

1/4 c. à thé de sariette ou de thym

Lanières de poivrons rouges ou vert

Poivre au goût

Préparation:

Battre l'oeuf dans un grand bol et incorporer la chapelure.  
Ajouter le jambon, le céleri, le lait, le ketchup, le persil et la sariette. 
Poivrer.

Foncer 12 petits moules à muffin de 2 épisseurs de papiers chacun.  
Remplir chaque moule en tassant bien le mélange de jambon.  
Garnir de 2 lanières de poivrons rouges et verts disposés en croix.  

Les cuire au four à 350  pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés.  
Laisser refroidir.

Vous pouvez les servir avec une soupe ou une salade 
et les recouvrir de sauce béchamel ou hollandaise 

Riz aux légumes

(Source: Ma maman)

Ingrédients

1lb de boeuf haché

1 conserve de macédoine de légumes

1 oignon haché finement

2 tasses de riz minute

1 conserve de jus de tomate

Sel et poivre au goût

Fines herbes au goût

Préparation:

Faire revenir l'oignon et le boeuf haché dans un poêlon, ajouter la macédoine de légumes, le riz et le jus de tomates ainsi que les épices.  Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Bonne semaine et à dimanche prochain!

Menu de la semaine du 2 au 8 juin 2013

Bon dimanche,

Voici le menu de cette semaine:

Dimanche: Saucisses brocoli-fromage et bacon- fromage avec carottes et pâtes au pesto
Lundi: Tarte au jambon
Mardi: Baluchon aux légumes avec salade jardinière
Mercredi: Coquilles à l'italienne
Jeudi: Filet de flétan avec riz et asperges

Voici les recettes:

Tarte au jambon
(Source: Recettes du Québec)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 8 
Ingrédients
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons
4 oeufs
1 tasse (250 ml) jambon, en cubes
1/2 tasse (125 ml) piments verts, émincés
1 tasse (250 ml) fromage cheddar, râpé
1 fond de tarte, non cuit 
Méthode
1 Préchauffer le four à 350°F (180°C).  
2 Dans un bol, battre ensemble la crème de champignons et les oeufs.  
3 Ajouter le reste des ingrédients et verser dans la croûte de tarte.  
4 Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 50 minutes.  

Excellent pour passer les restes de jambon.

Pâtes au pesto de basilic et à la crème

(Source: Chez Maya)

Ingrédients

• 1 lb de pâtes [cheveux d’ange]
• 2 tasses de crème 35 %
• 1/2 tasse de pesto au basilic
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de Parmesan frais rapé
• 1/4 tasse de noix de pin grillées

Instructions

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 3 minutes afin qu’elles soient al dente ; bien égoutter
2. Pendant ce temps, faire chauffer à feu moyen la crème
3. Incorporer le pesto, assaisonner et bien mélanger
4. Retirer du feu
5. Incorporer les pâtes égouttées à la crème
6. Garnisser de parmesan et de noix de pin grillées
   
   
   Baluchon aux légumes
   (Source:Choupikiki)
   
   
   Pour 6 portions:
   
   1 carotte, coupée en petits cubes
   1 petite pomme de terre, coupée en petits cubes
   2 oignons verts, hachés
   1 petite courgette, coupée en petits cubes
   1/2 poivron rouge ou vert, coupé en petits cubes
   1 branche de céleri, coupée en petits cubes
   2 c. à tab(30ml)de beurre
   Sel et poivre
   6 feuilles de pâte phyllo
   1/3 tasse(75ml)de beurre, fondu
   
   Préchauffer le four à 375 F(190 C). Cuire la carotte et la pomme de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égoutter et laisser refroidir. Dans un poêle antiadhésive, sauter les oignons verts, la courgette, le poivron et le céleri dans le beurre environ 1 minute; ajouter la carotte et la pomme de terre. Saler et poivrer ; laisser tiédir.
   
   Badigeonner une feuille de pâte phyllo de beurre fondu. À l'extrémité la moins large de la feuille de pâte, déposer environ 1/3 tasse(75ml)de la préparation aux légumes et replier la pâte vers le centre (sur les légumes). Badigeonner de beurre fondu et rouler pour obtenir un petit baluchon.
   
   Déposer le baluchon sur une plaque de cuisson beurrée et badigeonner le dessus de beurre fondu. Répéter les opérations pour préparer les autres baluchons. Cuire au four environ 10 à 15 minutes (les baluchons devraient être dorés et croustillants). Servir en légumes d'accompagnement de viande, de volaille ou de poisson.
   
   
   Salade jardinière

   (Source:Coup de Pouce)

   
   

   INGRÉDIENTS

   • 150 ml (2/3 tasse) de radis émincés
   • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'échalotes hachées
   • 100 ml (3 1/2 oz) de céleri émincé
   • 125 ml (1/2 tasse) de concombre émincé
   • 200 ml (7 oz) de chou émincé
   • 60 g (2 oz) de cresson
   • 325 ml (1 1/3 tasse) de tomates en quartiers
   • 6 feuilles de laitue
   • sel et poivre au goût

   • VINAIGRETTE AUX FINES HERBES
   • 3 ml (1/2 c. à thé) de persil haché
   • 3 ml (1/2 c. à thé) de ciboulette hachée
   • 0.5 ml (1/8 c. à thé) de sarriette fraîche
   • 100 ml (3 1/3 oz) d'huile
   • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre
   • 1 ml (1/4 c. à thé) de fines herbes mélangés

   PRÉPARATION

   1. Mélanger tous les ingrédients, sauf la laitue et la vinaigrette. 
   
   2. Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
   
   3. Incorporer la vinaigrette aux fines herbes.
   
   4. Servir dans un saladier sur les feuilles de laitue.

   
   

   Filets de poisson au four

   (Source: Recettes du Québec)

   Préparation : 20 min
   Cuisson : 60 min
   Portions : 6
   Cette recette est : Publique
   Catégorie : Poissons
    

   Ingrédients Filets de poisson pour 6 personnes
   Persil séché au goût
   Jus de citron au goût
   Sel et poivre au goût
   Épices à steak mélangées au goût
   Sauce :
   2 tasses de lait
   1 oignon coupé en petits morceaux
   3 c. à table de beurre
   3 c. à table de farine
   1/4 de c. à thé d'ail en poudre
   1/2 c. à thé de muscade
   1/2 c. à thé de poudre de cari
   Sel et poivre au goût
    

   Étapes    
   Étape 1: 
   Beurrer le fond d'un grand plat de pyrex et y saupoudrer des épices à steak.
   
   Étape 2: 
   Déposer les filets puis les saupoudrer avec le persil, les épices à steak, le sel et le poivre. Faire couler un peu de jus de citron. Réserver.
   
   Étape 3: 
   Dans une casserole, faire fondre le beurre. Retirer du feu, puis ajouter la farine en mélangeant au fouet.
   
   Étape 4: 
   Ajouter l'oignon et le lait et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition en mélangeant sans arrêt. Continuer à faire cuire à feu doux en mélangeant fréquemment jusqu'à consistance désirée.
   
   Étape 5: 
   Retirer du feu, ajouter la muscade, l'ail, le cari, le sel et le poivre et bien mélanger.
   
   Étape 6: 
   Mettre la sauce sur le poisson, recouvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 350 °F pendant environ 1h.  

   
   Commentaires Servir sur un lit de riz avec des légumes verts. Un délice. Au four, la sauce devient plus liquide. Vous pouvez l'épaissir si désiré avec de la fécule de maïs ou en y râpant du fromage un peu avant la fin de la cuisson
   
   
   Coquilles à l'italienne

   (Source: Recettes du Québec)

   Préparation: 5 minutes
   Cuisson: 30 minutes
   Portions: 6 

   Ingrédients

   2 tasses (500 ml) coquillettes
   1 lb (454 g) boeuf haché
   1 sachet (environ 50 g) de soupe à l'oignon du commerce
   1 c.à thé (5 ml) origan
   Sel
   Poivre
   Épices italiennes
   1 conserve (19 oz; 540 ml) de tomates étuvées, en dés 

   Méthode

   1 Cuire les pâtes.  

   2 Cuire le boeuf haché avec une c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive. Quand la couleur rosée du steak a disparu, ajouter tous les autres ingrédients.  

   3 Laisser mijoter environ 20 minutes. Par la suite, ajouter les pâtes et mélanger ensemble.

   
   

   Bonne semaine et à la semaine prochaine!