Menu spécial du temps des fêtes

Bon Dimanche,

Voici le menu spécial pour la périodes des fêtes, vous y retrouverez mes recettes favorites.  Plusieurs petits plaisirs sucrés qui s’offrent très bien en cadeaux d’hotesse.  Ainsi

1.Sucre à la crème caramilk

2.Fudge à la guimauve et à la menthe

3.Gâteaux aux fruits

4.Tartelettes aux pacanes et chocolat

5.Bûche de Noël au chocolat Blanc

6.Pâte à tarte

7.Mini-tourtières aux trois viandes

8.Tourtière du Lac Saint-Jean

9.Gelée de canneberges et orange

10.Salade de Macaroni ou de fusilli

Sucre à la crème au Caramilk (Source : Florence Cloutier, Percé, cousine de mon conjoint)

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 40
Cette recette est : Publique
Catégorie : Desserts
 

Ingrédients 
2 t. de cassonade 
1 boîte de lait Eagle Brand 
1/2 livre de beurre 
Vanille au goût 
2 t. de sucre à glacer 
8 Caramilk
 

Étapes 
    
Étape 1: 
Mettre la cassonade, le lait eagle et le beurre dans un grand bol allant au micro-onde. Faire chauffer 8 minutes à puissance maximun, en mélangeant bien tous les 2 minutes. Attention vers la fin pour ne pas que ça déborde.

Étape 2: 
Ajouter la vanille, le sucre à glacer et mélanger au malaxeur 4 minutes à puissance maximum.

Étape 3: 
Étendre la 1/2 du mélange dans un pirez. Étendre les Caramilk par dessus. Mettre le reste du mélange.

Étape 4: 
Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante puis réfrigérer.  

Commentaires 
Très sucré! 

Fudge à la guimauve et à la menthe (Source : Donnée par une maman d’une élève)

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Portions : 6
Cette recette est : Publique
Catégorie : Desserts
 

Ingrédients 
2 c. à soupe de beurre 
2/3 de tasse de lait évaporé (petite boîte) 
1 2/3 tasse de sucre 
2 tasses de guimauves miniatures 
1 1/2 tasse de pépites de chocolat à la menthe
1 c. à thé de vanille
 

Étapes 
    
Étape 1: 
Dans une casserole, mélanger le beurre, le lait évaporé et le sucre, puis faire chauffer à feu moyen en remuant constamment. Amener à ébullition. Laisser cuire pendant 5 minutes.

Étape 2: 
Retirer du feu. Ajouter les guimauves, les pépites de chocolat et la vanille, puis remuer pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les guimauves fondent.

Étape 3: 
Verser dans un moule graissé au beurre.

Étape 4: 
Laisser refroidir, couper et servir.

Gâteaux aux fruits de Noël (Source : Recette de ma maman)

Préparation : 20 min
Cuisson : 120 min
Portions : 8
Macération : 1 a 2 heures 
Cette recette est : Publique
Catégorie : Noël
 

Ingrédients 
2 tasses de fruits confits mélangés 
4 oz de raisins secs 
200gr de cerises rouges confites 
100gr de cerises vertes confites
2 tasses de farine tout usage 
2 c. à thé de levure chimique 
8 oz d'amandes tranchées 
8 oz de pacanes 
1/2 tasse de sucre 
1 tasse de beurre mou 
Quelques gouttes d'essence de vanille 
4 oeufs légèrement battus
 

Étapes 
    
Étape 1: 
Faire macérer les fruits confits, les raisins secs et les cerises 1 heure.

Étape 2: 
Beurrer un moule de 9 x 5 pouces ou un moule à gâteau des anges rond.

Étape 3: 
Préchauffer le four à 300 °F.

Étape 4: 
Dans un grand bol, combiner la farine, la levure chimique, les amandes, les pacanes et les fruits macérés. Réserver.

Étape 5: 
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Incorporer ce mélange à celui de la farine. Ajouter l'essence de vanille, puis les oeufs battus.

Étape 6: 
Bien mélanger de nouveau. Verser ce mélange dans le moule et cuire au four environ 2 heures. Laisser refroidir 1 heure avant de le démouler. Ce gâteau ce conservera plusieurs semaines.  

Tartelettes aux pacanes au chocolat

(Source : Livre Plaisirs sucrés)

 Ingrédients :

3 oeufs
¾ tasses de cassonade
¼ c. à thé sel
1/3 tasse beurre fondu
3/4 tasse sirop maïs
2 oz de chocolat mi-amer fondu et refroidi
1 tasse pacanes hachées
½ c. à thé vanille
petites tartelettes surgelées

Préparation :

Préchauffer le four à 375F.

 Bien mélanger les oeufs, la cassonade, le sel, le beurre et le sirop de maïs. Incorporer le chocolat, les pacanes et la vanille.

 Verser dans les tarteletttes et cuire environ 30 minutes. quand on bouge les tartelettes, le dessus devrait être encore mou et le centre, pas tout à fait pris. Laisser refroidir sur une grille.  Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée si désiré.

 Bûche de noël au chocolat blanc

(Source : Livre : Baker’s Le chocolat à son meilleur)

Garniture
2 1/4 tasse crème 35%
3 (chacun) grosses lanières de zeste d’orange et de zeste de citron
9 carrés de chocolat blanc hachés finement

Gâteau

3 carrés de chocolat blanc
2c. à soupe eau très chaude
5 gros oeufs
1c. à thé vanille
1/2 tasse sucre
1/2 tasse farine
1c. à soupe fécule maïs
sucre glace

Garniture: faire chauffer la crème et les zestes à feu modéré.  Retirer du feu; laisser reposer 30 minutes.  Retirer les zestes; ajouter le chocolat.  Réchauffer à feu modéré, en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.  Verser dans un grand bol; couvrir hermétiquement.  Réfrigérer jusqu’au lendemain ou jusqu’à ce que le mélange soit froid et épais.

Gâteau: préchauffer le four à 450F. à feu doux, faire fondre le chocolat additionné de 2 c. à soupe d’eau chaude dans un bol placé sur un récipient d’eau très chaude.  Au batteur électrique, à vitesse élevée, mélanger les oeufs et la vanille; ajouter graduellement le sucre et bien mélanger (environ 10 minutes). Tamiser la farine avec la fécule de maïs; incorporer graduellement à la préparation aux oeufs.  Incorporer délicatement le chocolat fondu.  Recouvrir de papier ciré un moule à gâteau roulé, graissé.  Étaler la pâte dans le moule; taper doucement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles.  Faire cuire 15-17 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher.  Renverser immédiatement sur un linge saupoudré de sucre glace.  Retirer le papier.  Tailler les bords du gâteau, puis le rouler avec le linge, en partant du bout le plus étroit. Laisser refroidir 30 minutes.

Assemblage: au batteur électrique, à vitesse élevée, battre la garniture jusqu’à la formation de pics mous.  Ne pas trop battre sinon la texture sera granuleuse. Dérouler le gâteau.  Étaler la moitié de la garniture sur le gâteau; rouler.  Couper une tranche en biais, à une extrémité du gâteau, et la placer près du rouleau pour simuler une branche.  Glacer le gâteau avec le reste de la garniture.  Utiliser les dents d’une fourchette pour créer un effet d’écorce.  Réfrigérer jusqu’au moment de servir.  Se congèle bien.

Pâte à tarte

(Recette de ma maman)

5 t de farine

1 lb de graisse

7 oz de 7up

1c. à soupe de vinaigre

1 pincée de sel

Mélanger la farine et le sel.  Ajouter la graisse et défaire avec un coupe pâte ou deux couteaux, jusqu’à la grosseur d’un pois.  Faire une fontaine au centre et vider le 7up et le vinaige.  Mélanger jusqu’à lisse.

  

Mini-tourtières aux trois viandes
(Source : Jehane Benoit pour la préparation intérieur)

(Milles excuses à ma belle-mère, j'ai omis de mentionner que l'idée des mini-tourtières avec la pâte à croissant venait d'elle, je suis sincèrement désolé belle-maman)

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 

Ingrédients
3 paquets de pâtes à croissant Pillsbury 
1 petite gousse d’ail émincée 
1 petit oignon, couper en dés
1/2 de tasse d’ eau 
¼ c. à thé de clous de girofle moulu 
¼ c. à thé de graines de céleri 
½ c. à thé de sarriette 
½ c. à thé de sel 
1lb de 3 viandes mélangées (porc-veau-bœuf)
¼ à ½ tasse de chapelure

Méthode
1 Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).  
2 Séparer les triangles de pâtes à croissant et les déposer dans des moules à muffins.  
3 Faire revenir à feu moyen les oignons jusqu'à transparence.  
4 Ajouter les autres ingrédients sauf la chapelure, porter à ébullition et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes. Retirer du feu  
5 Ajouter quelques cuillerées de chapelure, laisser reposer pendant 10 minutes.  Si le gras a été suffisamment absorbé par la chapelure, il n’est pas nécessaire d’en rajouter.  Sinon continuer de la même manière.
6 Refroidir et verser dans les petits moules à muffins.  Faire cuire de 20 à 25 minutes sur la grille du bas à 375 °F (190 °C).
   

Tourtière du Lac-St-Jean

(Source : Sylvie Michaud, amie de mon conjoint)

Préparation : 99 min
Cuisson : 420 min
Portions : 15
Macération : 12 heures 
Cette recette est : Publique
Catégorie : Noël
 

Ingrédients 

1 ½ lb de poitrine de poulet 

½ lb de veau en cubes

½ lb de bœuf en cubes

½ lb de porc en cubes

1 lb de lard salé

1 lb d’ oignons 

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de muscade

¼ c. à thé de clou de girofle

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre

4 lb de pommes de terre 

8-12 tasses de bouillon de poulet

Pâte brisée

(Voir recette de pâte à tarte de ma maman)
 

Étapes 
    
Étape 1: 
Deux jours avant, couper les viandes en cubes de 1 cm. Dans un bol, mélanger avec les épices, mettre au frigo pour 24 heures.

Étape 2: 
Un jour avant : Faire blanchir les pommes de terres coupées en cubes

Étape 3: 
Mettre le lard salé dans un poêlon et y faire revenir les viandes avec les oignons

Étape 4: 
Dans une grosse rôtissoire, mettre une couche de pâte, une couche de viandes, recouvrir de patates, viandes, patates et terminer avec le reste de a pâte.  Laisser 2-3 po en haut du plat pour bien sceller la pâte, Faire trois trous.  Insérer du bouillon de poulet, jusqu’au bord.  Mettre au frigo jusqu’au lendemain matin.

Étape 5: 
Badigeonner le dessus de la pâte avec le reste du mélange de jaune d’oeuf et du lait.

Étape 6: 
Le jour même, sortir du frigo le matin, pour atteindre la température de la pièce.  Ajouter du bouillon, mettre au four à couvert à 400 F pendant 30 minutes, baisser la température à 300 F et cuire pendant 5 heures, vérifier aux ½ heures pour être certaine qu’il y a toujours du liquide.

Étape 7: 
Enlever le couvercle ou le papier d’aluminium 15 à 30 minutes avant la fin de la cuisson afin de faire dorer la pâte. Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de servir.  

Gelée de canneberges et orange
(Source : ma recette personelle)

3 tasses de canneberges fraîches
1 tasse de sucre
1/2 tasse de jus d’orange
½ tasse d’eau
Rincer les canneberges.  Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus d’orange et l’eau, faire bouillir pendant 5 minutes.  Ajouter les canneberges, ramener à ébullition, faire bouillir lentement jusqu’à ce que la pelure s’entrouve (environ 5 minutes).  Retirer du feu.  Réfrigérer.  Donne environ 2 ½ tasses.

Salade de macaroni ou de fusilli
(Source : ma recette à moi)

2 tasses de macaroni ou fusilli
½  poivron rouge
½  poivron vert
½ poivron jaune
½ poivron orange
2 oignons verts
Épices à salade, au goût
Mayonnaise, au goût

Cuire les pâtes, laisser refroidir un peu, y ajouter le reste des ingrédients et mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

Je vous souhaite un joyeux de temps des fêtes et on se revoit le 5 Janvier 2013!

Menu de la semaine du 16 au 22 décembre 2012

Bon Dimanche,

Voici le dernier menu de la semaine avant la période des fêtes.  La semaine prochaine, au menu, 10 recettes du temps des fêtes, allant de l'accompagnement, aux plats principaux en passant par les desserts et les petits pêchés sucrés.  Je ferai donc relâche à partir du 23 décembre, le blog reprendra du service le 6 Janvier 2013 avec la formule régulière du menu de la semaine.  Je vous souhaites à tous un magnifique temps de fêtes avec vos proches!

Voici donc le menu pour cette semaine:

Dimanche: Côtelettes de porc bruschetta avec pommes de terre pillées et carottes à la vapeur.

Lundi: Coquilles géantes farcies au fromage et épinards gratinées

Mardi: Pâté au poulet (voir recette de la semaine du 4 au 9 novembre 2012)

Mercredi: Souper de bœuf tout-en-un

Jeudi: Saucisses porc et bœuf aux tomates à la mijoteuse

Les recettes de cette semaine:

Côtelettes de porc bruschetta

(Source: Kraft Canada)

ce qu'il vous faut

2 côtelettes de porc désossées (1/2 lb ou 225 g), coupées en papillon

3 c. à soupe (la moitié d'un sachet) de panure assaisonnée Shake'N Bake Recette originale

1 grosse tomate italienne, hachée

2 c. à soupe de vinaigrette Tomate confite et origan Kraft

1/2 tasse de fromage râpé Mozzarella Kraft

ce qu'il faut faire

PRÉCHAUFFER le four à 425 °F.

ENROBER les côtelettes de panure, selon les indications sur l'emballage. Placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'enduit à cuisson.

CUIRE les côtelettes pendant 20 min au four, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (160 °F). Entre-temps, mélanger les tomates et la vinaigrette.

GARNIR les côtelettes cuites du mélange aux tomates et les saupoudrer de fromage. Remettre le tout au four pendant 5 min pour faire fondre le fromage.

conseils des cuisines kraft

Présentation suggérée

Accompagnez les côtelettes d'une salade verte croquante et de spaghettis cuits, mélangés à un peu d'huile d'olive et de fromage râpé 100 % Parmesan Kraft.

Coquilles au gratin

(Source: Kraft Canada)

ce qu'il vous faut

1 contenant (500 g) de fromage cottage

1 paquet (300 g) d' épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés

1 tasse de Mozzarella partiellement écrémé râpé Kraft, divisé

1/4 tasse de 100 % Parmesan râpé Kraft léger

1 c. à thé d' assaisonnement à l’italienne

20 coquilles géantes, cuites

3 tasses de sauce pour pâtes

1 grosse tomate, hachée

ce qu'il faut faire

PRÉCHAUFFER le four à 400 °F.

MÉLANGER le fromage cottage, les épinards, 1/2 tasse de mozzarella, le parmesan et l’assaisonnement à l’italienne jusqu'à homogénéité. Farcir chaque coquille de 1 cuillerée à soupe de ce mélange.

MÉLANGER la sauce pour pâtes et la tomate hachée; verser la moitié du mélange dans un plat de 9 x 13 pouces allant au four vaporisé d'enduit à cuisson. Y déposer les coquilles. Recouvrir du reste de la sauce. Couvrir.

FAIRE cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Recouvrir du reste de mozzarella. Poursuivre la cuisson, à découvert, 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

conseils des cuisines kraft

Prenez de l'avance

Apprêtez ce plat à l'avance et réfrigérez-le jusqu'à 24 heures. Au moment de servir, couvrez les coquilles et faites-les cuire au four, à 400 °F, 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Recouvrez le plat du reste de mozzarella et continuez comme indiqué.

Pour empêcher le papier d'aluminium de coller aux coquilles, vaporisez-le d'enduit à cuisson avant d'en recouvrir le plat et de le faire cuire au four comme indiqué.

Souper au bœuf tout-en-un

(Source: Kraft Canada)

ce qu'il vous faut

1 lb (450 g) de bœuf haché très maigre

2 carottes, finement tranchées

1 oignon, haché

1 pomme de terre Yukon gold, finement hachée

1 tasse d' eau

1 boîte (14 oz ou 398 ml) de fèves au lard

1/2 tasse de Sauce BBQ Kraft Originale

1 tasse de mozza-cheddar râpé Kraft

ce qu'il faut faire

FAIRE revenir le bœuf haché dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter les légumes; remuer. Faire cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

AJOUTER l'eau en remuant; couvrir. Réduire le feu à mi-doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

AJOUTER les fèves et la sauce barbecue; mélanger. Faire cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les fèves soient chaudes. Parsemer de fromage.

conseils des cuisines kraft

Une touche d'éclat

Pour un plat plus relevé, ajoutez de la sauce piquante ou du piment de Cayenne, au goût, avant de parsemer de fromage.

Substitut

Préparez la recette en utilisant votre sauce BarBQ Kraft préférée.

Saucisses aux tomates (mijoteuse)
(Source: Recettes du Québec)
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 300 minutes
Portions: 4 
Ingrédients
1 1/2 lb (675 g) saucisses lard et boeuf 
1 1/2 tasse (375 ml) oignon, hachés finement 
3/4 tasse (190 ml) céleri, haché finement 
1/3 tasse (85 ml) farine 
1 1/2 c.à thé (7 ml) poudre de chili 
1 1/2 c.à thé (7 ml) sucre 
1 1/2 c.à thé (7 ml) sel 
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, en dés 
1 conserve (14 oz; 398 ml) de sauce tomate 
1 feuille de laurier 
Méthode
1 Dans une poêle, faire dorer lentement les saucisses. Égoutter et disposer dans la mijoteuse.  
2 Faire blondir les légumes dans la même poêle utilisée pour les saucisses.  
3 Ajouter la farine, la poudre de chili, le sucre et le sel. Saupoudrer sur les légumes sautés. Ajouter les tomates et la sauce tomate. Brasser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le mélange soit devenu plus épais.  
4 Verser sur les saucisses. Cuire à LOW de 5 à 7 heures.    

Excellent pour les gens qui travaillent car la cuisson se fait toute la journée. De retour le soir, un bon souper nous attend.

Bonne semaine et à Dimanche prochain!

Menu de la semaine du 9 au 14 décembre 2012

Bon dimanche,

Voici le menu de cette semaine, au menu, j'ai réutilisé deux recettes présentées précédemment, la sauce à spaghetti ainsi que le chili à la mijoteuse que j'avais en réserve au congélateur, donc deux souper rapide.  Pour le chili, cette fois-ci, il est présenté sous la forme d'enchiladas.

Dimanche: Rôti de palette

Lundi: Spaghetti sauce à la viande

Mardi: Enchiladas au boeuf

Mercredi: Poulet aux tomates et à l'orge en casserole

Jeudi: Recette de pâte au thon

Voici donc les recettes:

Mon rôti de palette

(Source: Recettes du Québec)

Préparation : 20 min
Cuisson : 210 mi
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Boeuf
 

Ingrédients 
1 rôti de bas de palette avec ou sans l'os
2 sachets de soupe à l'oignon en poudre
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de bouillon concentré liquide au boeuf
1 petite boîte de crème de champignons
1 à 2 tasse d'eau
Légumes racines au goût (pommes de terre, carottes, patates sucrées, navet, choux etc.)
 

Étapes 
  
Étape 1: 
Faire saisir le rôti de palette de tous les côtés.

Étape 2: 
Badigeonner chaque côté de sauce Worcestershire et de bouillon concentré au boeuf. Mettre le rôti dans une rôtissoire.

Étape 3: 
Verser sur le rôti la crème de champignons et saupoudrer 1 enveloppe de soupe à l'oignon. Ajouter 1 à 2 tasses d'eau au fond selon la quantité de sauce désirée.

Étape 4: 
Cuire à 350 °F pendant 1h30.

Étape 5: 
Ajouter les légumes et les saupoudrer de la deuxième enveloppe de soupe à l'oignon.

Étape 6: 
Continuer la cuisson 1h30 de plus et servir.  

Spaghetti

Voir recette de sauce maison de la semaine du 14 au 20 octobre 2012)

Enchiladas au bœuf

- 6 Tortillas

- la moitié de la préparation pour chili consistant à la mijoteuse

(Voir recette de la semaine du 18 au 23 novembre)

-          salsa

-          fromage râpé

Dans un plat en pyrex, déposer trois tortillas, recouvrir de la moitié de la préparation au chili, remettre trois tortillas et recouvrir du reste de la préparation au chili, recouvrir de fromage et mettre au four 30 minutes à 350F.

Poulet aux tomates et à l'orge en cocotte
(Source: Livre: Poulet cent façons)

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 45 minutes

2 c. à soupe d'huile de maïs

11/2 lb de poulet en cubes

2 oignons émincés

2 tasses de champignons en quartiers

2 poivrons émincés

11/3 tasse d'orge perlé

1 boîte de 796 ml de tomates étuvées

3/4 tasse de bouillon de poulet

2 c. à thé de thym frais haché

2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation:

Préchauffer le four à 350 F

Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire colorer le poulet 5 minutes de chaque côté. Réserver.

Réduire le feu à moyen.  Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.  Incorporer les champignons et faire cuire 2 minutes, tout en remuant.

Ajouter les poivrons, l'orge, les tomates, le bouillon de poulet et le thym.  Saler et poivrer.  Bien mélanger.

Couvrir et faire cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.  Ajouter le poulet 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Parsemer de persil et servir.

Pâtes au thon

(Source: Recettes du Québec)

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pâtes
 

Ingrédients 
1 oignon haché
2 boîtes de conserve de thon
1 boîte de conserve de champignons tranchés
1 boîte de conserve de soupe aux tomates
1/2 tasse de mayonnaise
Sauce soya
Huile d'olive
Épices au goût
4 tasses de pâtes alimentaires au choix
 

Étapes 
  
Étape 1: 
Faire bouillir 6 tasses d’eau dans une casserole avec du beurre et du sel.

Étape 2: 
Ajouter les pâtes et faire cuire une dizaine de minutes.

Étape 3: 
Égoutter les pâtes et réserver.

Étape 4: 
Faire brunir l’oignon dans une poêle avec du beurre.

Étape 5: 
Ajouter le thon, un peu d’huile d’olive et un peu de sauce soya (environ 2 cuillères à table de chaque).

Étape 6: 
Ajouter les champignons tranchés et faire cuire pendant une dizaine de minutes.

Étape 7: 
Ajouter la soupe aux tomates et mélanger.

Étape 8: 
Ajouter la mayonnaise et mélanger.

Étape 9: 
Épicer le tout au goût.

Étape 10: 
Servir sur les pâtes.  

Commentaires 
On peut aussi ajouter de petits légumes selon notre goût.

Bonne semaine!

menu spécial déjeuner

Bon Dimanche,

Cette semaine, je vous présente un spécial déjeuner avec cinq de mes recettes favorites:

1)   Brioches du p'tit déjeuner

2)   Pain doré au sirop d'érable et pacanes

3)   Crêpes aux bleuets

4)   Gauffres

5)   Œufs Mc muffin maison

Brioches du p'tit déjeuner

(Source: Recettes du Québec)

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 12 

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) cassonade 

1 tasse (250 ml) beurre, fondu 

1 tasse (250 ml) sucre 

1 c.à thé (5 ml) cannelle 

3 tasses (750 ml) farine tout-usage 

2 c.à soupe (30 ml) poudre à pâte 

1/2 c.à thé (2 ml) sel 

1 tasse (250 ml) lait 

2 oeufs 

Méthode

1 Préchauffer le four à 375°F (190°C).  

2 Dans un bol, mélanger la cassonade, 1/4 tasse (65 ml) de beurre fondu et répartir le mélange dans des moules à muffin. Réserver.  

3 Dans un bol, mélanger 1/2 tasse (112 g) de sucre, 1/4 tasse (65 ml) de beurre fondu et la canelle. Réserver.  

4 Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer 1/2 tasse (112 g) de sucre.  

5 Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et 1/2 tasse (120 g) de beurre fondu. Combiner cette préparation avec les ingrédients secs. Mélanger à la fourchette.  

6 Pétrir une dizaine de fois, puis abaisser avec un rouleau à pâte pour obtenir un carré de 12x16 pouces (30x40 cm).  

7 Etendre le mélange de sucre, beurre et cannelle sur la pâte.  

8 Rouler dans le sens de la longueur en prenant soin de replier les bords sur eux-mêmes.  

9 Tailler en 12 morceaux et les disposer dans le moule à muffins.  

10 Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à doré.   

Pain doré au sirop d'érable et pacanes

(Source:qcallrecipes)

Ingrédients

Portions: 8

·                                 5 oeufs, légèrement battus

·                                 1 1/2 tasses de lait

·                                 1 tasse de crème 15%

·                                 1 c. à thé d'extrait de vanille

·                                 1/2 pain français (1 lb) coupé en diagonale en tranches de 1 po

·                                  

·                                 1/2 tasse de beurre, fondu

·                                 1 tasse de cassonade

·                                 2 c. à soupe de sirop d'érable

1 tasse de pacanes hachées  

Méthode de préparation

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 40 minutes | Temps extra : 12 heures, réfrigération

Dans un grand bol, fouetter ensemble les oeufs, le lait, la crème et la vanille. Tremper les tranches de pain dans le mélange d'oeufs et les placer dans un plat de 9x13 po légèrement graissé. Réfrigérer une nuit.

Le lendemain matin: Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Dans un petit bol, mélanger le beurre, le sucre, le sirop d'érable et les pacanes. Verser le mélange sur le pain.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Préparation sèche de base pour crêpes aux bleuets
(Source: Ricardo)
Temps de préparation: 5 min  Rendement: 1,5 litre (6 tasses) - pour faire 3 déjeuners de 14 crêpes
·                                 - 1,25 litre (5 tasses) de farine tout usage non blanchie ·                                 - 375 ml (1 ½ tasse) de bleuets séchés ·                                 - 125 ml (½ tasse) de sucre ·                                 - 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte ·                                 - 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude ·                                 - 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
Préparation 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un contenant hermétique.

Crêpes aux bleuets
(Source: Ricardo)
Temps de préparation: 5 min  Rendement: 14 crêpes, environ
·                                 - 500 ml (2 tasses) de préparation sèche de base pour crêpes aux bleuets (voir recette ci-contre) ·                                 - 310 ml (1 ¼ tasse) de lait ·                                 - 2 œufs, légèrement battus ·                                 - 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola ou de beurre fondu ·                                 - Beurre ramolli pour la cuisson ·                                 - Sirop d’érable au goût
Préparation 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet à l’exception du beurre ramolli pour la cuisson et du sirop d’érable. 2. Préchauffer une poêle à crêpe en fonte ou antiadhésive d’environ 20 cm (8 po) de diamètre à feu moyen. 3. Badigeonner légèrement la poêle de beurre, cuire les crêpes une à une, avec 45 ml (3 c. à soupe) de pâte pour chacune, en les faisant dorer des deux côtés. Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure et couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles sèchent. Servir avec du sirop d’érable.

Gaufres
(Source: Ricardo)
Temps de préparation: 10 min  Cuisson: 20 min  Rendement: 8 gaufres, environ
·                                 - 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie ·                                 - 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs ·                                 - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte ·                                 - 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude ·                                 - 1 ml (1/4 c. à thé) de sel ·                                 - 2 oeufs ·                                 - 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade ·                                 - 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola ·                                 - 250 ml (1 tasse) de lait de beurre ou ·                                 - 250 ml (1 tasse) de lait
Préparation 1. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver. 2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et la cassonade environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forment un ruban. Ajouter l'huile graduellement en fouettant. À laide dune spatule, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre jusqu'à ce que le mélange soit humecté (il restera quelques grumeaux de farine). Laisser reposer 10 minutes. 3. Préchauffer le gaufrier. Verser environ 250 ml (1 tasse) de pâte à la fois (pour deux gaufres) et refermer l'appareil (ou selon les recommandations du fabricant). Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce quelles soient dorées. Réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Servir avec le coulis de fraises en trempette.
On peut incorporer délicatement des petits fruits surgelés (framboises, bleuets, etc.) à la pâte, au dernier moment pour éviter que celle-ci ne change de couleur.

Sandwich déjeuner style Oeuf McMuffin (Source: Recettes du Québec)

Préparation : 1 min

Cuisson : 15 min

Portions : 1

Cette recette est : Publique

Catégorie : Déjeuner

Ingrédients 

1 œuf

1muffin anglais

1 tranche de fromage 

4 tranches de bacon cuit 

1 c. à soupe de beurre

Étapes 

    

Étape 1: 

Déposez le beurre dans une poêle.

Étape 2: 

Une fois le beurre fondu, craquez l'oeuf et mettez-le dans la poêle. Retournez l'oeuf de 3 à 5 fois et appuyez bien dessus. Après l'avoir retourné la première fois, éclatez le jaune.

Étape 3: 

Une fois cuit, mettez l'oeuf dans une assiette et faites rôtir le pain.

Étape 4: 

Prenez les tranches de pain et tournez-les 3 à 5 fois aussi en appuyant bien dessus avec la spatule.

Étape 5: 

Mettez une tranche de pain dans l'assiette, l'oeuf par-dessus, la tranche de fromage, le bacon et l'autre tranche de pain.

Étape 6: 

Reprenez le sandwich avec la spatule et mettez-le dans la poêle en appuyant dessus et en le tournant pour que le fromage et le bacon réchauffent bien.

Étape 7: 

Déposez le sandwich dans l'assiette et mangez comme déjeuner.

Bonne semaine!