Menu de la semaine du 27 Janvier au 2 Février 2013

Menu de la semaine du 27 Janvier au 2 Février 2013

Comme ma fille a une journée pédagogique cette semaine, je peux donc mettre du poisson au menu.  Voici donc le menu :

Dimanche : Médaillons de porc, sauce aux canneberges, pommes de terre pillées et carottes.

Lundi : Filets de saumon teriyaki, pâtes à la crème sure et ciboulettes(Sidekick) et chou-fleur gratiné.

Mardi :Ragoût de boulettes (Mijoteuse)

Mercredi :Couronne de Jambon et brocoli

Jeudi : Lasagne au poulet

Et maintenant, voici les recettes pour cette semaine :

Médaillons de porc, sauce aux canneberges

(Source : Manon Ménard)

Ingrédients :

1 tasse de bouillon de poulet
2/3 tasse de sauce canneberges entières en bte
2 c.thé de sucre
1/2 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
farine
4 échalottes vertes hachées
1 c. soupe de beurre
1 c. soupe d'huile
1 lb de filet de porc couper en tranches de 1 pouce.

Farine, en quantité suffisante
sel et poivre

Préparation :

Trancher le porc en médaillons de 1 pouce d’épaisseur.  Enfariner le porc.
Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole.
Faire dorer les tranches de porc puis les mettre de côté.  Saler et poivrer
Ajouter les échalottes Déglacer avec le vin ou le bouillon de poulet

Ajouter la sauce aux canneberges, bouillon et le sucre, Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes

Servir avec pommes de terre et salade verte ou légumes de votre choix

Filets de saumon teriyaki

(Source : Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006)

INGRÉDIENTS

·         1/4 t (60 ml) de miel liquide

·         1/4 t (60 ml) de sauce soja

·         1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché finement

·         4 filets de saumon avec la peau (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

·         1/4 c. à thé (1 ml) de sel

·         1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

·         Graines de sésame au goût

PRÉPARATION

Dans un plat peu profond, mélanger le miel, la sauce soja et le gingembre. Ajouter les filets de saumon et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes.
Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et les parsemer du sel et du poivre. Badigeonner le saumon de la marinade au miel.  Parsemer de graines de sésame.

Cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 8 po (20 cm) de la source de chaleur, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. 

Chou-fleur gratiné au four

(Source : Plaisirs laitiers.ca)

Le goût succulent du chou-fleur se marie bien avec les fromages Cheddar et Parmesan fraîchement râpés. Des poivrons rouges ajoutent une belle touche de couleur.

préparationCe Qu'il Vous Faut

Un chou-fleur coupé en petits bouquets , (environ 6 tasses/ 1,5 l)

1/2 poivron rouge, haché grossièrement

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage

1 gousse d'ail, hachée finement

1 1/4 tasse (310 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien, râpé

1/4 tasse (60 ml) de fromage Parmesan canadien, fraîchement râpé

1/4 tasse (60 ml) d'aneth ou

de persil frais, haché

Sel et poivre, au goût

Garniture :

1/2 tasse (125 ml) de chapelure fraîche ou

2 c. à soupe (30 ml) de chapelure sèche

2 c. à soupe (30 ml) de fromage Parmesan canadien, fraîchement râpé

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement un plat allant au four de 6 tasses (1,5 l).

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le chou-fleur 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais croquant. Bien égoutter et transférer dans le plat allant au four; parsemer du poivron rouge.

Dans une casserole à fond épais ou antiadhésive, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et l'ail; cuire, en remuant, à feu doux, 1 minute. Verser le lait; amener au point d'ébullition, en remuant constamment. Laisser mijoter, en remuant, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à épaississement. Ajouter le Cheddar et le Parmesan, l'aneth, le sel et le poivre; cuire, en remuant, juste assez pour que le fromage fonde. Verser sur le chou-fleur.

Garniture
Mélanger la chapelure avec le Parmesan; parsemer sur le chou-fleur. Cuire au four, à découvert, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant.

Conseils

Conseil santé : Ajouter du fromage à vos plats est un moyen délicieux de rehausser votre apport en calcium. Les fromages fermes constituent une excellente source de calcium. Une quantité de 50 g (1 1/2 oz) de fromage Cheddar suffit pour combler un tiers de vos besoins quotidiens en calcium, alors que 50 g (1 1/2 oz) de fromage Parmesan contient presque deux-tiers de vos besoins quotidiens en calcium.

Couronne au jambon et au brocoli (Source:qcallrecipes.ca)

Prêt en : 1 heure Impressionnez vos amis avec ce joli pain farci au jambon, brocoli, oignon et fromage suisse. Ingrédients Portions: 8 1/4 lb de jambon cuit haché grossièrement 1/4 lb de brocoli frais, haché 1 botte d’oignons verts hachés 1/2 tasse de persil frais haché 1 tasse de fromage suisse haché 1 c. à thé de moutarde de Dijon 1 c. à thé de jus de citron 1 Boîte de crème de champignon 2 paquets (1/2 lb ch) de pâte à croissants (de type Pillsbury) Méthode de préparation Préparation : 30 minutes |Cuisson : 30 minutes 1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 2. Dans un grand bol, mélanger le jambon, le brocoli, l’oignon, le persil et le fromage suisse. Ajouter le jus de citron et la moutarde de Dijon. 3. Sur une tôle, disposer les triangles de pâte à croissant en fleur, les bases vers le centre et les pointes vers l’extérieur. Cela devrait créer un cercle de 3 po de diamètre au centre. Étendre le mélange de jambon sur la pâte. Replier les pointes des triangles par-dessus la garniture et les coincer sous la pâte à la base des triangles. La garniture ne sera pas complètement recouverte. 4. Cuire 25-30 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir chaud.

Lasagne crémeuse au poulet de Campbell's

(Source : Recettes simples et délicieuses Campbell’s)

8 portions

2 t. mozzarella râpé, divisé
2 boîtes (284 ml ch) crème de champignons condensée
1 1/2 t lait
1/8 c. thé chacun muscade et poivre rouge moulu
300 g épinards hachés
1 oeuf
475 g ricotta
12 lasagnes cuites
500ml poulet cuit
1/2 t parmesan râpé
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Réserver 2/3 t de mozzarella. Dans un moyen bol, mélanger la soupe, le lait, la muscade et le poivre rouge; réserver.

Dans un autre bol, bien mélanger les épinards, l'oeuf et le ricotta.

Au fond d'un plat (13poX9po) allant au four, alterner les couches de mélange de soupe, mélange d'épinards, mozzarella et poulet. Terminer avec la mozzarella réservée et le parmesan.

faire cuire au four à 350F pendant 40min. Laisser reposer 15 min avant de servir.

Boeuf haché (Mijoteuse) ::: Ragoût de boulettes (Mijoteuse)

Source : Recettes québécoises Ingrédients 1 1/2 livre de boeuf haché 1/4 tasse de lait 8 biscuits soda émiéttés 1 oeuf battu 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu 1/4 c. à thé de cannelle moulu 1 c. à table d'oignon haché finement 3 grosses pommes de terre en cubes ou tranchées 3 grosses carottes tranchées 1 navet en cubes 3 petites patates sucrées en cubes 1 boîte de consommé de boeuf 1 boîte de crème de champignons Sel et poivre au goût Préparation Mélanger l'oeuf battu avec le lait, les épices et les biscuits soda. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la viande, bien mélanger et façonner des boulettes. Placer les légumes au fond de la mijoteuse, déposer les boulettes par dessus. Dans un bol, mélanger le consommé de boeuf et la crème de champignon et brasser jusqu'à homogénéité et verser sur les boulettes et les légumes Cuire 8 heures à low sans brasser. Bonne semaine à vous!