Spécial Saint-Valentin 100% chocolat

Spécial Saint-Valentin

100% chocolat

Bon Dimanche,

Voici un spécial chocolat en l’honneur de la Saint-Valentin qui aura lieu ce Jeudi.  Des recettes chocolatées avec lesquelles vous pourrez vous régaler! 

Les cinq recettes proposées :

1)      Brownies au nutella (sans sirop de maïs! Spécialement pour toi mon amie Jenny)

2)      Mousse au chocolat toblerone

3)      Tarte au chocolat veloutée

4)      Gâteau triple chocolat

5)      Biscuits au trois chocolats de Félix & Nortons

Voici les recettes :

Brownies au Nutella (Source : Ricardo)
Temps de préparation: 20 min  Cuisson: 35 min  Refroidissement: 2 h  Rendement: 16 morceaux
·         - 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie ·         - 1 ml (1/4 c. à thé) de sel ·         - 2 oeufs ·         - 250 ml (1 tasse) de tartinade aux noisettes (de type Nutella) ·         - 125 ml (1/2 tasse) de cassonade ·         - 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille ·         - 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé fondu, tempéré
Préparation 1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés. 2. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver. 3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu. 4. Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre. 5. Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés. 6. Servir tiède ou froid.

MOUSSE AU CHOCOLAT TOBLERONE

La meilleure au monde !

Préparation :
20 minutes

Attente :
2 heures

Coût :
Bon marché

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

200g chocolat Toblerone

2 oeufs

500g crème à fouetter

PREPARATION

1

Clarifier les oeufs.

Monter les blancs en neige.

Réserver les jaunes.

2

Si elle n'est pas déjà toute prête, fouetter la crème (avec amour).

3

Faites fondre le chocolat Toblerone au micro-onde ou au bain-marie. Lier le chocolat fondu avec les jaunes d'oeufs.

4

Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse. Puis ajouter-y la crème fouettée.

5

Il ne reste plus que l'étape la plus délicate de la recette; laisser reposer la crème au réfrigérateur.

Attention aux gourmands et bon appétit !

Tarte au chocolat velouté

Vous ne pouvez déterminer quel type de chocolat vous préférez. Retrouvez le chocolat au lait, mi-sucré et blanc dans une seule succulente bouchée de sandwich aux brisures de 3 chocolats.

Temps de préparation : 15 minutes + la réfrigération
Temps de cuisson : 20 minutes
Congélation : excellente
Donne : 20 portions

Ingrédients :

Croûte
1½ tasse (375 ml) de chapelure de biscuits gaufrettes au chocolat
⅓ tasse (75 ml) de beurre, fondu

Garniture
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
12 oz (350 g) de chocolat mi-sucré, haché
½ tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation® régulier ou 2 %
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
1 c. à thé (5 ml) de café instantané, mouture fine

Mode de préparation :

1.  Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser une assiette à tarte de 9 po (23 cm).
2.  Combiner les ingrédients de la croûte dans un bol. Mélanger à l’aide d’une fourchette. Presser également au fond et sur les côtés de l’assiette à tarte préparée. Faire cuire au four préchauffé de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
3.  Garniture : mettre les ingrédients de la garniture dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Dans une casserole, porter à ébullition une petite quantité d’eau (environ 2 po/5 cm de haut). Retirer du feu. Mettre le bol au-dessus de l’eau, sans que le bol ne touche l’eau. Remuer occasionnellement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélanger aux autres ingrédients. Verser le mélange dans la croûte à tarte refroidie. Réfrigérer toute la nuit.

Astuce :

Nappez de chocolat blanc fondu.
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Gâteau triple chocolat

Coup de pouce, octobre 2009

INGRÉDIENTS

·         Pâte à gâteau

·         6 oz (180 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement

·         1/2 t (125 ml) de beurre non salé

·         1 t (250 ml) d’eau bouillante

·         3 oeufs

·         1 1/2 t (375 ml) de sucre

·         1 c. à thé (5 ml) de vanille

·         1/2 t (125 ml) de crème sure

·         1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

·         2 t (500 ml) de farine

·         1/2 t (125 ml) de poudre de cacao non sucrée

·         2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

·         1/4 c. à thé (1 ml) de sel

·             

·         Crème au beurre au chocolat

·         1/3 t (80 ml) de beurre non salé ramolli

·         1 3/4 t (430 ml) de sucre glace

·         2 c. à thé (10 ml) de poudre de cacao non sucrée

·         1 c. à tab (15 ml) d’eau chaude

·         1 oz (30 g) de chocolat mi-amer haché, fondu et légèrement refroidi

·         Ganache

·         10 oz (300 g) de chocolat mi-amer haché    

·         3/4 t (180 ml) de crème à 35 %

·         3 c. à tab (45 ml) de sirop de maïs

·         3 c. à tab (45 ml) de beurre non salé

PRÉPARATION

Préparation de la pâte à gâteau
1. Beurrer deux moules à gâteau de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier-parchemin. Beurrer le papier et le fariner. Réserver. Mettre le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à intensité moyennement faible (50 %) de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre ait fondu. À l'aide d'une cuillère de bois, remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser l'eau bouillante et bien mélanger.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer la vanille, puis la préparation de chocolat fondu. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de sodium et laisser reposer. Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange aux oeufs en alternant avec la préparation de crème sure. Étendre la pâte dans les moules à gâteaux réservés.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler les gâteaux sur les grilles, retirer délicatement le papier-parchemin et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance et les envelopper séparément d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés de papier d'aluminium résistant.)

Préparation de la crème au beurre
4. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit homogène et crémeuse. Réserver.

Préparation de la ganache
5. Mettre le chocolat dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème et le sirop de maïs. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur la paroi. Verser la préparation de crème sur le chocolat, ajouter le beurre et laisser reposer pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère de bois, remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir la ganache pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.

Assemblage du gâteau
6. Déposer un gâteau refroidi dans une assiette de service. À l'aide d'une spatule, couvrir uniformément de la crème au beurre réservée. Déposer l'autre gâteau à l'envers sur la crème au beurre. Étendre uniformément la ganache sur le dessus et le pourtour du gâteau étagé. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)

Félix & Nortons ::: Biscuits aux 3 chocolats

Source : Recettes secrètes Ingrédients 225 g [1 tasse] de beurre non-salé 100 g [1/2 tasse] de sucre 375 mL [1 1/2 tasse] de cassonade 2 oeufs 10 mL [2 cuil. à thé] de vanille 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] sel 350 g [2 1/2 tasses] de farine 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte 5 mL [1 cuil. à thé] de soda à pâte [bicarbonate de soude] 170 g [6 onces] de chocolat blanc 225 g [8 onces] de chocolat mi-sucré 120 g [4 1/4 onces] de chocolat sucré Préparation Préchauffer le four à 190°C [375°F]. Mélanger le beurre, le sucre et la cassonade. Ajouter les oeufs et la vanille. Mélanger ensemble le sel, la farine, la poudre à pâte et le soda à pâte avant de les incorporer au mélange. Couper les morceaux de chocolats en dés. Incorporer les dés de chocolats à la pâte. Façonner la pâte en boules de 4 cm [1 1/2 pouces] et les déposer, éloignées les unes des autres, sur une tôle à biscuits graissée. Les cuire au four préchauffé pendant environ 8 minutes, les retirant juste avant qu'ils soient dorés. Commentaire 36 biscuits

Bonne Saint-Valentin et à la semaine prochaine!