Menu semaine du 21 au 26 octobre 2012

Bon matin,

Une autre belle semaine d'automne qui s'amorce, je vous souhaite de bien en profiter!  Voici le menu pour cette semaine:

Menu de la semaine du 21 au 26 octobre 2012

Dimanche: Pâtes sauce rosée

Lundi: Baluchons au thon et salade de pommes de terre

Mardi: Cubes de poulet en sauce chinoise avec riz frit

Mercredi: Burritos au boeuf

Jeudi: Filet de truite arc-en-ciel avec spaghetti à l'ail et haricots vert

Voici les recettes pour cette semaine:

 Cubes de poulet en sauce chinoise au wok

(Source: Maya)

·                                 Par: Danielle

·                                 Cuisson: 15 à 20 minutes

·                                 Préparation: 15 minutes

·                                 Difficulté: facile

·                                 Portion: 4 portions

Ingrédients

·                                 2 lb de poitrine de poulet (1kg)

·                                 huile végétale pour frire

·                                 fécule de maïs (cornstarch)

·                                 Sauce

·                                 1 gousse d'ail émincé

·                                 1/4 c. thé de gingembre

·                                 3/4 c. à thé de flocons de poivron rouge écrasés

·                                 1/4 tasse de jus de pomme (65ml)

·                                 1/3 tasse de cassonade (85ml)

·                                 2 c. à table de ketchup (30ml)

·                                 1 c. à table de vinaigre de cidre (15ml)

·                                 1/2 tasse d'eau (125ml)

·                                 1/3 tasse de sauce soya (85ml)

Instructions

1.                            Coupez les poitrines de poulet en cubes et roulez dans la fécule de maïs.

2.                            Chauffez l'huile dans un wok et frire jusqu'à ce que légèrement bruni.

3.                            Déposez le poulet sur des essuie-tout et réservez.

4.                            Dans le wok ajoutez tous les ingrédients de la sauce.

5.                            Amenez à ébullition.

6.                            Baisser le feu, ajoutez le poulet dans la sauce et laisser cuire 10 minutes.

Riz frit chinois

(Source: recettes du Québec)

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Riz
 

Ingrédients 
3 tasses de riz blanc déjà cuit
1 petit oignon émincé
1/2 poivron vert en petits morceaux
1 branche de céleri coupée en morceaux
1/4 tasse de sauce soya
1/2 tasse de légumes surgelés (pois,carottes,maïs,fèves)
Sel, poivre au goût
2 c.à.soupe d'huile
1 à 2 échalotes coupées finement
 

Étapes 
 
Étape 1: 
Mettre l'huile dans une poêle profonde et faire sauter l'oignon, puis le poivron et le céleri.

Étape 2: 
Ajouter le riz cuit, la sauce soya, les légumes congelés. Faire chauffer. Saler, poivrer au goût. Ajouter l'échalote et en réserver un peu pour garnir.  

Commentaires 
Variantes: Ajouter des morceaux de poulet ou de porc cuits ou encore des oeufs brouillés. 

Filet de truite arc-en-ciel citronnée

(Source: Coup de pouce)

INGRÉDIENTS

·                                 300 g filets de truite arc-en-ciel ou saumonée

·                                 1 citron

·                                 sel et poivre

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Déposer les filets de truite sur une plaque recouverte de papier parchemin.

3. Saler et poivrer au goût. Parsemer d'environ 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron. Déposer au four et cuire 10 min ou jusqu'à ce que la truite soit presque totalement cuite en son centre.

Servir avec du riz brun, des fèves de soya (edamame) et un quartier de citron.

N.B.: Commencez par la cuisson du riz, et pendant qu'il cuit, préparez le poisson et les fèves.

Si la recette de truite citronnée vous semble quelque peu simpliste, tel était le but: préparer du poisson s'inscrit parfaitement dans la définition de «fast-food» santé. En fait, le repas de truite proposé est prêt en 25 minutes top chrono, c'est le riz qui demande le plus de temps de cuisson.

Spaghetti à l'ail
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 
Ingrédients
500 g spaghettis 
1 bulbe d'ail 
3 c.à soupe (45 ml) huile de maïs 
Sel, au goût 
Poivre, au goût 
Méthode
1 Faire cuire les spaghettis selon sa méthode habituelle.  
2 Pendant ce temps, émincer l'ail.  
3 Lorsque les spaghettis sont cuits, les égoutter et les réserver.  
4 Couvrir le fond d'un chaudron avec l'huile et ajouter l'ail.  
5 Faire revenir l'ail environ 20 secondes à feu moyen et ajouter du sel et du poivre.  
6 Ajouter le spaghetti et mélanger le tout en corrigeant l'assaisonnement.  
7 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.   

500 g de spaghettis est pour une portion de quatre personnes. 

Excellent!

Burritos repensés

préparation

10 min

prêt en

23 min

portions

6 portions de 1 burrito (270 g) chacune

ce qu'il vous faut

1/2 lb (225 g) de bœuf haché très maigre

1 poivron jaune haché fin

1 oignon haché fin

3/4 tasse de salsa

1/2 tasse de Tex Mex râpé Kraft léger

6 grandes tortillas au blé entier, chaudes

1/2 tasse de crème sure légère

1 1/2 tasse de laitue romaine, déchiquetée

2 tomates, coupées en petits dés

ce qu'il faut faire

FAIRE revenir la viande dans une grande poêle à feu mi-vif. Incorporer le poivron, l'oignon et la salsa; cuire le tout pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, en remuant de temps à autre. Retirer du feu et ajouter le fromage.

ÉTENDRE le mélange à la viande au centre des tortillas; garnir du reste des ingrédients. Replier deux côtés opposés des tortillas, puis les rouler de façon à former un burrito.

conseils des cuisines kraft

Une touche d'éclat

Ajoutez la quantité désirée de sauce au piment fort au mélange de viande avant de l'étendre sur les tortillas.

Comment réinventer

Nous avons repensé une de vos recettes de burritos favorites. En remplaçant les tortillas à la farine blanche par des tortillas au blé entier et en utilisant une quantité réduite de bœuf haché très maigre et plus de légumes, nous avons éliminé 100 calories et 4 grammes de matières grasses par portion.

Baluchons au thon

(Ma recette personnelle)

1 paquet de croissant pillsbury

2 boîte de thon dans l'eau, égoutté

3 c. à soupe de mayonnaises

Fines herbes, sel et poivre, au goût

Séparer les triangles de pâte à croissant et les étendre dans un moule à muffin.  Réserver

Mélanger le thon avec la mayonnaise et les épices.

Remplir chacun des moule avec le mélange de thon et refermer les pointes des triangles.

Salade de pommes de terre

(Source: Ma maman)

4-5 pommes de terre

jus de citron

2 échalotes

1 poivron vert

miette de bacon véritables (sac au Costco)

Mayonnaise

Sel, poivre et épices à salade

Faire cuire les pommes de terre, les laisser refroidir avec un peu de jus de citron.

Lorsque les pommes de terre sont froides, ajouter les légumes, le bacon, la mayonnaise et les épices.

Bien mélanger et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pâtes sauce rosée

(Source: Ricardo)

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Ingrédients

Sauce tomate

·                                 1 oignon, haché

·                                 2 gousses d'ail, hachées

·                                 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

·                                 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées ou entières

·                                 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate

·                                 Sel et poivre

Sauce béchamel

·                                 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

·                                 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

·                                 250 ml (1 tasse) de lait

·                                 375 g (¾ lb) de pâtes longues ou courtes au choix

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Préparation

Sauce tomate

1.

Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail à feu moyen dans l’huile environ 3 minutes. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Saler et poivrer.

2.

Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Réserver au chaud.

Sauce au béchamel

1.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.

2.

Ajouter la béchamel à la sauce tomate et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

3.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Les ajouter à la sauce.

Simple à l'os! Tu peux préparer cette sauce rosée de deux façons : en ajoutant 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson à la sauce tomate, ce qui est plus rapide, ou en mélangeant de la sauce béchamel à ta sauce tomate, ce qui est plus santé. À toi de choisir ! Bonne semaine et à dimanche prochain!